6、倒入蒜末，爆香后，将火势调大 ， 倒入酸笋 。
7、翻炒1分钟，然后倒入盐、辣椒酱，再翻炒2分钟 。
8、倒入1/4碗水，焖至收汁，然后倒入葱花，翻炒几下，即可出锅 。
###其它资料参考###有酸笋烹调的菜肴很多 ， 较有名气的是酸笋煮鱼、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮压螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮兽肉、酸笋煮牛干巴等 。这些煮品的烹饪方法见“绿叶包蒸与特色煮品” 。除作为特色煮品的原料以外，还可以用来烹饪风味独特的炒肉 。
烹饪酸笋炒肉，畜肉、兽肉都可作原料 。烹炒这前，先把炒制的畜肉、兽肉洗净、剁细；酸笋用清水略加漂洗挤干，单独切细；青辣椒、姜、蒜等
洗净切末 。主料、配料与
准备齐全以后，倾油入锅，先将姜末、
、青辣椒加入少许食盐炒至香味溢出时 ， 加入
用猛火炒至五成熟时，再加入酸笋共炒（或将肉炒至八成熟时出锅 ， 重新加油和
【酸笋炒多久熟】把酸笋炒熟，再与肉同时入锅共炒）至肉与酸笋熟透时，加入味精，搅拌均匀，即可食用 。
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