5、一道美味的干锅藕片做好了，大有享用吧 。
干锅藕片的做法小技巧：
1、腊肉入锅蒸之前 ， 可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了 ， 用水浸泡可以去除过多的盐分 。
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放 。
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑 。
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻 。
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐 ， 只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用 。
6、没有腊肉也没关系 ， 放点五花肉也别有滋味，吃素的朋友，不放肉也同样好吃 。
莲藕当中不仅仅有用药价值，与此同时 ， 还可以帮助人体消化，莲藕的味道清香纯正，对于治疗心脑血管疾病肺炎和肺癌 ， 同时防范冠心病也有着不错的功效，还可以有效地帮助人们调理气血疏通气血 。
###其它资料参考###干锅莲藕最正宗的做法窍门有：
1、莲藕泡一下水可以泡掉多余淀粉 ， 炒出来不黏糊 。
2、一定要大火快炒 。
制作方法如下：
用料：莲藕1节、青椒半个个、干辣椒3个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、花生碎适量、熟芝麻适量 。
步骤：
1、莲藕清洗干净，削去外皮 ， 去掉两端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉 。
2、锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长 ， 水再次沸腾即可，捞出过凉，沥干水分 。
3、干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用 。
4、起锅，加油，油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片 ， 葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油 。
5、加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟 。
【干锅藕切什么形状】6、加入青椒翻炒均匀入味，出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可 。
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