用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右 。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好 。牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的黑胡椒粉（超大量 ， 我喜欢）加蒜水（两瓣）或洋葱（半个） ， 料酒（适量就好）或红酒（一般我沁入一半），盐（一勺到两勺） ， 百里香（超少量，有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了）一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝 。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许 。调料：糖1匙，老抽1匙 ， 盐适量 ， 水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许 。
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先来看看自制牛排怎么腌制：
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下 ， 而且不用太均匀 ， 然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了 。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟 ， 下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了 。
这里分享2个牛排的烹饪做法：
法式牛排的做法
材料：牛排3块、小红洋葱3个、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黄油1大勺、西芹碎一大勺、盐，胡椒少许 。
做法：
小红洋葱里下黄油融化 ， 高火煎牛排 。很多国内朋友受不住煎得过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些 ， 这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用 。
接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒 。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入西芹碎，少许盐和胡椒就可以装盘了 。
每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了 。
鲜味咖喱牛排的做法
材料：牛排4片 ， 马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙 ， 清水1杯 。
做法：
牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟 。
再用平底锅以少量油两面略煎后盛出 。
洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块 ， 用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开 。
改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出 。
牛排几分熟最好吃
吃牛排也要吃的健康 ， 那么到底吃几成熟的牛排更有利于健康呢？这其实主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯 。
西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排 。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康哦 。
吃牛排怎么拿刀叉
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