（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟 。这种事总有不同做法 ， 看各人喜好吧 。）
5、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油 ， 倒一点点生抽也可以 。这里可以自由发挥了 。
6、重要：静置5分钟享用 。
如何自己腌制牛排
具体步骤如下：1、用将牛林肉片?。?mm左右） ， 用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟 。
（腌的时间不能过长，否则肉容易老） 。2、用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水 ， 搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香 。
在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒 。喜欢辣点的 ， 黑胡椒粉可以放的多 。
可以根据个人口味来调整 。用小火熬至浓稠，如果实在浓稠不了，可以勾个芡 。
这样黑椒汁就做好了 。3、开火，锅中放入黄油 ， 放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好了 。
4、配上喜欢的蔬菜，浇上浓浓的黑椒汁就可以吃 。
牛排有几种腌制方法
牛排十种腌制方法： 1马来西亚风味： 材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬 。
2墨西哥风味： 材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜 。3英国酒吧风味： 材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜 。
4北非风味： 材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉 。5加拿大蒙特娄风味： 材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉 。
6巴西风味： 材料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜 。7宫保口味： 材料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜 。
8西班牙风味： 材料：橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里 。9印度风味： 材料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖 。
10德州混墨西哥风味： 材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬的辛香料 。蒜香、洋葱、柠檬自然是基本款 ， 加上黄姜、香茅、青柠就成了东南亚风味，换成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情调，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了 。
以下这10道五星级腌制秘方，代表了各国不同的滋味 ， 绝对能满足吃货的各种口味幻想 。根据具体问题类型，进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等 。
具体步骤如下：/导致这种情况的原因主要是…… 。
牛排的做法？
焰牛排 原料：牛里脊300克 。
调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉 ， 石粉 ， 蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末 。制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用 。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌 。中式牛排 所需材料：牛腓……半斤（或嫩牛肉）①{酒……1/2大匙、酱油……1大匙、嫩精……1/4小匙（或小苏打）胡椒粉……1/8小匙、红萝卜汁……1大匙、葱（拍扁）……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋葱丝……1/2杯、红辣椒（切碎）1条②{辣酱油……1大匙、番茄酱……1大匙、糖……1/2大匙盐……1/2小匙、柠檬汁……1小匙（或白醋）、太白粉……1小匙}玉兰菜……12两（青花菜） 具体做法：1牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加①料拌匀，腌约2小时 ， 其间须时时翻拌使其入味 。
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