2玉兰花取花头部分 ， 在开水内烫煮2分钟捞起，泡入冷水漂凉沥干 。3锅烧极热，加油5大匙，放进牛肉片，以中火煎至两面呈金黄色铲出 。
4锅热，油3大匙烧热，将洋葱炒香，下红辣椒及已煎过的牛肉片，下酒半大匙边炒边淋②料，以大火炒至汁将收干，再加油1大匙（增光泽）拌匀盛盘 。5热锅，加油2大匙烧热，随入烫过之玉兰菜，盐1/4小匙炒拌1分钟取出围盘装饰 。
6除玉兰外，可选用时令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等 。木瓜炖牛排 （04/07/2000） 材料：木瓜1个 牛排200克 蒜末 辣椒少许 蚝油 高汤 米酒适量 。
做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状 。②将木瓜切成条状，先用小火过油 。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒 。④最后，用太白粉勾芡 ， 再加入木瓜拌炒一下即可 。
功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命 。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气 。
2 。面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中 。
3 。烤牛柳10~15分钟 。
4 。放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄 。
5 。放入烤箱，200℃烤30分钟即可 。
特点：香酥可口 。4》煎牛排（图） 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油 ， 蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法： ① 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ② 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。5》木瓜炖牛排 材料： 木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量 。
做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状 。②将木瓜切成条状，先用小火过油 。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后 ， 将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可 。功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命 。
牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气 。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡 。
6》鲜橙牛排 健康小语： 牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 维生素 。冬天人们运动少 ， 吃的好 ， 年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡 。
现在不妨试一下鲜橙牛排 。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用 。
原料：牛排5片 橙子2个 制作方法： 1 。先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 。
【自己煎牛排要怎么腌制】
2 。橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 。
3 。将炒锅放入适量的油 ， 先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 。
4 。最后洗净炒锅，入油少许 ， 待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可 。
10》火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黄酒，生粉 ， 石粉 ， 蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末 ， 芹菜末，圆椒末 。。
牛排的腌制方法 有特色的
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