自发粉做包子不发怎么办 _发粉

用自发面粉做包子咋没发起来呀？？

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和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发半小时，不然发不起来。
下面介绍自发面粉做包子的做法供参考，首先准备材料：自发面粉：200克、豇豆：120克、猪肉：100克、蒜：1个、盐：1勺、老抽：1勺。
1、把肉切成末，豇豆切碎待用。
2、自发面粉倒入容器里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状
3、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发
4、醒发半小时，面发到比原来的一倍大即可
5、起锅倒油烧热，加入蒜末、肉末、老抽、豇豆，然后翻炒熟，出锅的时候加盐调味
6、发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮
7、放上馅料包成包子
8、把包好的包子摆上蒸格，蒸格上面刷一层油，然后就可以上锅蒸，蒸十分钟即可。

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1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
以下是做包子的具体做法。
主料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（无铝）3克、白糖10克
辅料：盐4克、生抽40克、香葱适量、姜末少许
步骤：
1、面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整，包子面最好不要太软，太软会让包子没有立体感
2、用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
4、饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块
5、放在料理杯中，打成细腻的肉馅
6、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
8、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
10、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
11、面团取出放在揉面垫上，搓成长条
12、切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
13、取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
14、按自己喜欢的手法捏褶，包严
15、蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵