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家常凉拌牛肉怎么做1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火 ， 取出冲洗干净 。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子） 。
3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火 。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火 ， 不要取出焖在锅中 ， 等冷却后取出 。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片 。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加） 。
牛肉有哪些营养功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
适合什么人吃【家常凉拌牛肉怎么做 牛肉有哪些营养功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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