芋头还能做饺子皮？是不是觉得很不可思议，很多农家特色小吃，其貌不扬，吃一口，让人流连忘返 。这么rese的客家特色芋饺，Q弹爽口，手把手教你做了，你学会了吗？
芋头的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋饺其实就是用芋泥加地瓜粉，相对来说更容易成形 ， 所以他们的造型更独特，搭配不同的粉做出来的口味不一样 。你喜欢吃芋头吗，喜欢怎么吃呢？
###其它资料参考###芋头肉馅饺子做法
用料
猪肉300克
芋头小半个
葱白2段
海鲜酱油适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
做法：1、菜市买的芋头大概是这样的（类似于荔浦芋头 ， 比较大个），我一般挑稍微小点的，用不到1/3个 。先切片后切条，再切成小颗粒，越小越好 。
2、锅头加入花生油烧热，倒入芋头粒翻炒 。油可以多一点点不然会粘锅，这一步骤是为了把芋头粒炒熟炒香，拌的肉馅才会比较香后期煮饺子也更容易熟 。芋头粒经常翻炒，小火炒至变色 。（不知道程度的大概翻炒7、8分钟就行了）
3、将炒好的芋头粒放进碗里晾一下，这个时候可以去绞猪肉馅，肥瘦比例3:7 。芋头粒稍微凉点就可以把猪肉放进去，然后加入适量盐、海鲜酱油和蚝油、剁碎的葱白段、凉开水、鸡精、糖将芋头肉馅顺时针搅拌均匀
4、搅拌好肉馅之后就可以包饺子了 。这个馅比较适合水煮的饺子 。不建议蒸饺，会比较难熟透 。
5、芋头肉馅也可以拿来做包子，如果做包子的话，凉开水和海鲜酱油、蚝油的量要多点，搅拌出来的肉馅可以对比上图会更湿（水多） 。这样是为了做好包子蒸熟之后，里面的肉馅更软酱汁更多 。
6、小锅头放水烧开，然后下饺子水煮（芋头馅的要稍微煮久点才会熟，包的时候也可以每个不要包太大容易熟点），煮熟后捞起来放碗里蘸酱吃就可以了 。
###其它资料参考###秋季天气凉爽，是个收获的好季节，也是收获芋头的时候 。芋头种植在湿润的洼地，地表上的叶子如同荷叶一般漂亮，地底下的芋头品种多样，有饱满的芋头仔、有硕大如碗的大芋头 。软糯香甜，都非常好吃 。南方人用芋仔做的芋饺，包法很特别，饺子皮滑溜溜的，不同于北方的饺子 。南方人用大芋头做的扣肉，又香又糯，非常诱人 。
芋头看起来虽不起眼，但营养却非常丰富，吃了有很强的饱腹感，而且能通便排毒，在提倡健康饮食的今天，非常适合经常吃 。
芋头仔水分多，适合做芋饺 。把芋头仔洗净蒸熟后去皮，加上红薯面粉做成饺子皮，虽然不太好包 ， 饺子皮只能用手捏，但是做熟后却劲道软滑有咬头 。
有一种大芋头，虽然没有芋头仔水分多 ， 但是淀粉含量高 ， 非常香甜粉糯 。最有代表性的是荔浦芋头 ， 用它蒸肉、煲汤都可以 。我用它做蒸饺馅，味道也非常棒，今天把做芋头蒸饺的做法分享给大家，有空可以在家里试试做 。
【食材】
蒸饺馅：荔浦芋头半个，五花肉250克
蒸饺皮：中筋面粉500克、开水250克
【芋头蒸饺做法过程】
一，蒸饺皮
1，500克高筋面粉加入250克开水，用筷子迅速拌匀 。
2，等面粉稍凉后揉成面团，把面团揉光滑后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
3，20分钟后继续把面团揉的细腻无气泡 ， 盖保鲜膜继续松弛备用 。
二 ， 蒸饺馅
1 ， 荔浦芋头去皮，有斑点的部位去除，只用一半切碎备用 。
2，五花肉250克切成小颗粒状备用 。
3，热锅凉油 ， 放入葱姜花椒炸出香味 。
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