芋饺的做法：
1芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的 ， 芋头最好挑选老点的，粉点 ， 在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团 。
2芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌 。
3芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截 ， 用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形 。
注意：面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟 。[3]
浙江武义
浙江武义做芋饺非常出名，乡下一有喜宴或丧事都会煮芋饺 ， 芋饺砂锅在小吃店非常普遍 。
做法：
1芋饺的面皮芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团 。
2芋饺的馅料芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌 。
3芋饺的做法芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形 。
注意面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟
###其它资料参考###1、主料：肉馅500克、芋头300克、饺子皮600克 。
2、辅料：盐3茶匙、糖0.5茶匙、生粉3茶匙、、豉油1茶匙、、蚝油1茶匙、油2茶匙、、虾米50克、姜蓉0.5茶匙、蒜蓉1茶匙 。
3、芋头洗干净，把皮削走，切成小粒状，肉剁碎，虾米提前半小时泡，然后切碎，姜和蒜拍烂剁碎 。
4、肉末和芋头混合，加入调味料，拌均匀就可以包饺子了 。
5、先在一边折几下，然后放肉馅进去，如果皮太干粘不起来，可以在边上抹点清水，然后合上口子就行了，蒸碟抹点油 ， 把饺子排好，开水下锅，蒸12-15分钟到可以吃了 。
###其它资料参考###芋头是十分好吃的一道家常菜，它不仅好吃而且制作的方法也特别的简单 ， 它不仅可以和肉一起红烧，还可以清蒸或者做成饺子馅也是可以的 ， 今天小编就给大家介绍几种芋头的吃法，喜欢吃芋头的网友一定不要错过 。
一、芋头和五花肉红烧
芋头和五花肉这两者搭配在一起 味道特别的鲜美，它的做法非常简单，准备的食材也特别的少，我们只需要准备以下食材：适量的五花肉、芋头、葱姜蒜以及各种调料品 。把五花肉清洗干净，切成大块装入盘中备用 ， 芋头用水煮熟去皮装入盘里备用，葱切成丁、蒜切成片、生姜切成丝，起锅烧油放入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入五花肉翻炒，依次加入生抽、老抽、适量的蚝油、胡椒粉翻炒均匀 ， 加清水用大火烧开，并转小火焖煮20分钟左右 ， 加入煮熟的芋头，小火焖煮20分钟，最后用大火收汁即可 。
二、清蒸芋头
芋头清蒸然后蘸着调料吃，也是非常好吃的，我们只需要把芋头放入蒸锅里蒸熟，接着用适量的生抽、老抽、鸡精、适量的蚝油、香油、胡椒粉、辣椒面等调制成汤料，煮熟的芋头一边剥皮 一边站着汤料食用 ， 那味道真的一级棒 。
三、用芋头调成饺子馅，包不一样的饺子
平时我们吃饺子都是肉饺子、素饺子或者牛肉类的饺子 ， 很少有人会吃芋头做成的饺子，今天小编就教给大家如何做芋头饺子，我们准备适量的芋头，把它蒸熟以后去皮碾成泥，加入红薯淀粉揉成面团备用，胡萝卜切成碎，猪肉切末，用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡蛋搅拌均匀做成馅料 ， 把芋头做成的面团擀成饺子状，然后加入馅料包成饺子形状即可下锅 。
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