4 ， 捞出葱姜花椒，只留油把250克五花肉炒至变色 。
5，锅里倒入切碎的芋头，继续翻炒，加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精味精、老抽、蚝油翻炒 。
6 ， 把五花肉和芋头炒至七成熟，加入少许葱花盛出放凉备用 。
三，包蒸饺
1，把揉好的面团继续揉光滑 ， 搓成长条后切成面剂子 。
2 ， 把面剂子用擀面杖擀成圆形，放上炒好的芋头馅捏紧就行，捏成花边饺子最合适 。
四，蒸饺子
1，锅里加水，放上抹过油的蒸蓖 ， 均匀地摆上包好的饺子 。
2，大火烧水，水开后蒸10分钟左右关火，2分钟后打开锅盖 。
3，把饺子从蒸蓖上拿出来装盘，吃的时候蘸上调料 。饺子皮软和劲道 ， 芋头馅有了五花肉，香甜软糯非常好吃！
【提示】
1，蒸饺皮要用开水和面，蒸熟后即使放凉也不会变硬，软和好吃 。
2，芋头最好选水分少的荔浦芋头，这样饺子馅不会太稀 。
3，芋头去皮和切碎时必须戴上手套，不然手上沾到芋头汁会痒 。
4，芋头加上五花肉炒过做馅会更香 。
5，蒸饺子时蒸蓖上刷油或铺上笼布，这样蒸熟的饺子不会沾在笼蓖上 。
秋凉了，芋头正是成熟的季节 ， 用芋头包饺子正是时候 。芋头仔水分多，可以做芋饺皮；荔浦芋头粉糯香甜，做蒸饺馅更合适 。如果您喜欢吃芋头，起快试试吧！
秋凉用芋头包饺子 ， 除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧 ， 蒸饺皮软芋头馅更香！
###其它资料参考###香芋馅饺子的用料
五花肉250g芋头四分之一
饺子皮适量花生油适量
盐适量酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤1
猪肉洗干净剁成肉沫
步骤2
放油，盐，酱油先腌制入味
步骤3
芋头洗干净切成4,5mm左右的丁粒状
步骤4
然后和腌制过的猪肉沫一起搅拌均匀
步骤5
热锅，放油，把馅随便翻炒几下，炒过的会比生的馅更香，不用炒熟也不用放水，翻几下就盛起来
步骤6
作为一个南方人我实在不会擀皮也懒得擀，所以饺子皮是去菜市买的现成的，有馅有皮就可以包了，上一张半成品
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦
###其它资料参考###芋饺在福建浙江等地域是很常见的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己学会制作芋饺，这样无论自己在那里都可以动手制作了 。芋饺的制作首先要学会制作芋饺皮 ， 这个才是饺子里面最难做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋头750g ， 葛根粉1500g 。
原料：（主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤（辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒.
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种 。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少 ， 以香薯粉代替） ， 水适量再揉成面团待用 。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟 。食用时起好高汤 ， 加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可 。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”，其皮滑嫩有韧性 ， 无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口 。
芋饺有两种做法 。一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法 。如果馅不够的话 ， 直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特 。
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