肉松面包卷烤多久 _肉松

面包肉松卷的做法？

文章插图
肉松面包卷
原料配方：高筋面粉160g ，低筋面粉60g，细砂糖30g，盐3g，干酵母4g，水100g，鸡蛋25g ，奶粉7g，黄油22g，沙拉酱适量、白芝麻适量、肉松适量、全蛋液适量。
制作方法：
(1)按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
(2)中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
(3)将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。
(4)如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。
(5)面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38℃ ，湿度是85% 。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
(6)发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180℃(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。
(7)烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。
(8)面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以) 。
(9)在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。
(10)在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。
(11)将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷。
(12)卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松即可。

文章插图
前言
我第一次做的面包就是按照君之的方法做的肉松面包，这款面包不但好吃，还很漂亮。也因此慢慢爱上了面包，学会做各种面包。
材料
主料：肉松300g
、面团800g
；
辅料：油适量、肠适量适量、沙拉酱适量
、黑芝麻适量
肉松面包卷
1
蛋黄沙拉酱。
2
自制肉松
3
自制肠切丝备用。
4
鸡蛋液备用。
5
面团冰箱冷藏发酵。
6
排气后醒发10分钟。
7
擀成面皮。
8
抹上沙拉酱
9
撒上肉松。
10
卷起来封口。
11
烤盘抹油。
12
切成相同大小的段。
13
继续发酵至原来大小的二倍。
14
抹上蛋液。
15
表面撒上肠丝。
16
表面挤上沙拉酱
17
表面撒上黑芝麻。
18
烤箱预热后，180度烤18分钟。
小贴士
冰箱冷藏发酵好的面团更美味。
###其它资料参考###前言
第一次吃这个肉松面包卷大概在10年前，面包卷的柔软和美味让我怀念至今，玩烘焙后自己试着做过一次，没成功就放下了，得到长帝的试用后小草疯长不止，网上搜了些方子，一次过关。
材料