对于很多人来说 ， 荆芥才是五香菜真正的名字 。没办法 ， 因为风俗习惯的不同，各地对同一种菜蔬有不同的叫法 。如果细分起来，五香指的是另一种植物 。这种植物和荆芥长得很香，属于植物学上的近亲，却是两种植物 。
芫荽、香菜、五香、荆芥，当你离开了家乡来到了某个大都市 ， 全国各地的人集中在一小块地域，你真的为一种植物的叫法而迷乱了 。他说这是芫荽，你说这是香菜，标价牌上却写着香荽 。
也许人们会下意识地觉得，家乡的名字才是真正的名字 。是的，何止是一种植物的名字 ， 让人难忘的还有家乡的地方菜，还有家乡的风景和故人 。食材不管叫什么名字，烧好的菜肴都填满了流离人碌碌的饥肠 。
芫荽是什么植物3芫荽子的读音是：yán sui zi。
一、芫有两种读音：yuán、yán
读yuán时，意思为：芫花，落叶灌木 。果实白色 。花蕾可供药用，有毒 。茎皮纤维是造纸原料 。
读yán时，意思为：芫荽 。也叫香菜、胡荽 。一年生或二年生草本植物 。有特殊香味 。果实可制芫荽油，叶供食用 ， 全株可供药用 。
二、荽的读音：suī，一年生草本植物，通称“香菜” 。
关于芫荽子：
芫荽又名蒝荽、香菜、胡荽或香荽 ， 主供蔬食调味 。采收加工8～9月果实成熟时采摘果枝，晒干后打下果实，除去杂质即是芫荽子 。
芫荽子稍坚硬 。气香，用手揉碎，散发出特殊而浓烈的香气，味微辣 。有发表、透疹、开胃功能 。用于感冒鼻塞，痘疹透发不畅，饮食乏味，齿痛 。
###其它资料参考###香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等 。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜 。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载 。香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好 。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等 。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜 。此外 ， 香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能 。中医认为 ， 香菜辛温香窜，内通心脾 ， 外达四肢 ， 辟一切不正之气，为温中健胃养生食品 。日常食之，有消食下气 ， 醒脾调中 ， 壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状 。香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用 ， 对身体有益 。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物 。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽 ， 趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用 。香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效 ， 常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症 。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。香菜还有降血压的作用 。据报道 ， 鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服 ， 早晚各1次 ， 每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效 。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载 。芫荽还可放在鱼和肉中调味 ， 有去毒作用 。香菜可以加其他食物配伍以提高药效 。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g ， 葱白lOg ， 水煎加糖调味 ， 可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠 ， 可以治大小肠出血、便血等症 。当今，香莱广泛用于烹调领域 ， 因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用 。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜 ， 可去腥膻而美味 。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜 。香菜虽味美，但不宜多食或经常食用 。这是因为中医认为香菜辛温香窜 ， 内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散 ， 多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚 。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜 。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离 。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情 。香菜一般作调料，但不可多食 。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽 ， 吃了反而会加重病 。芫荽虽芳香 ， 但多食会令人多忘、脚软、气虚 。
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