猪排怎么腌制 猪排要腌多久？
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猪排大家应该都挺熟悉的了，是十分好吃的一种食物，特别是在一些日韩料理中会经常见到，猪排的口感和味道都是很不错的 ， 那么猪排在烹饪之间要怎么腌制呢？
猪排怎么腌制
用料：猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1先把选好的猪排去掉边角料 ， 再将猪排两面用刀划成方格状，这样有助于使猪排在腌制时进味，然后用刀背拍肉直至将肉拍松 。
2向盘子中倒入酱油和红酒，分量大概是1.5:1，再倒入一点点色拉油或者橄榄油，使油刚好淹没过猪排 。
3猪排两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉 ， 一点咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一点红辣椒粉 ， 揉搓一下牛排，保证腌料全部浸入猪排里，使猪排进味，最后放置30分钟 。
猪排要腌多久
一般是腌半个小时左右 。
1、将猪排切片 ， 然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格，方便入味
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒 ， 用手抓匀 ， 将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟 。
猪排的营养价值
猪排是用猪的里脊肉制作而成的，它口感松软肉质鲜嫩 ， 与此同时它还具有一定的营养价值 。猪肉中含有丰富的蛋白质，而且猪肉中的蛋白质是完全蛋白质 ， 更接近人的身体所需，更容易被吸收，除此之外，在猪里脊肉中还含有比较丰富的血红蛋白 ， 可以帮助补铁，改善贫血的症状，另外，猪肉还可帮助强健体魄 ， 身体虚弱的可以通过使用猪肉变得更加强壮 。
猪排是猪的什么部位
一般来说 ， 猪排就是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊 。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分 。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少 ， 但是却很嫩 。
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1、工具/原料：猪扒，淀粉 。
2、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻 。
3、盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口 ， 解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的 。
4、食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的 。
5、鸡蛋清法：先将猪扒切好，拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中，腌制五分钟 。
###其它资料参考###主料：猪大排3块
辅料：葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 淀粉适量 白糖3克 黄酒10毫升 花生油适量 水适量
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
4.在大排两面拍上干淀粉
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排 ， 炸至两面微黄捞出
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
7.加入几个八角 ， 放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味
