葱姜蒜分别切碎，干辣椒切成小段，备用 。
热锅中放入少量猪油和适量的食用油 ， 待油温变热，放入搅拌好的肉丝，翻炒至肉色变透明 ， 盛出 。
热锅中加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至出香味了 ， 放入姜末，大蒜 ， 翻炒两下 ， 加入切丝的白地瓜，继续翻炒至快透明时加入炒好的肉丝、适量的盐 ， 炒至地瓜透明，加入葱花即可盛装出盘 。
白地瓜猪肉葱香饺子
搜索饺子馅的配方，没看到白地瓜做馅的 。这是我们家的吃法 。
小时候二叔在我们乡镇里开了唯一的一家早餐店 。一开就是二十年，养育了他一双儿女 。他们家的包子馅就是白地瓜猪肉香葱 。我读书的小学中学在家隔壁，老妈又是班主任，我总是起不来吃早饭，就睡眼惺忪地去上早读课 。上到一半时，妈妈总会塞给我两个二叔家的肉.包 ， 这样温暖的回忆真好 。
话题有点偏了 。有时我们家也会用荸荠来代替白地瓜 。但是荸荠只有冬天的时候才有，且难于保存 。身在海外，既然发现也有白地瓜，把我开心坏了 。
用料
白地瓜1个
五花肉适量
香葱适量
胡白椒粉一点点
盐适量
料酒一点
白地瓜猪肉葱香饺子的做法
超市可以买到，需要考验刀功，切成细小粒 。之前试过用搅拌机来打 ， 白地瓜变的干涩了，水份与纤维分离，口感不好 。
这样的菜和肉量，我加了8克盐巴，一瓶盖的料酒 。
搅拌，放置冰箱冷藏一会 ， 让盐巴的味道可以进入到地瓜里 。
南方妹.子就只好买饺子皮了 。
###其它资料参考###红薯可以做什么菜：拔丝红薯
材料：黄壤红薯300克，绵白糖90克，花生油500克(实际耗油40克) 。
做法：
1、红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块 。
2、锅烧热，加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时，倒入切好的红薯 ， 转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟 。
3、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅 。
4、接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀 ， 将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
5、迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁 ， 即可装在抹上香油的盘子上 。
小贴士：
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液 。
2、拨丝红薯要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来 。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜 。
4、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住 。
红薯可以做什么菜：炒红薯丁
材料：红薯，胡萝卜，青豆(毛豆) ， 盐 。
做法：
1、红薯、胡萝卜去皮切丁青豆提前煮熟 。
2、炒锅烧热放油 ， 先炒胡萝卜和红薯，炒软了再放青豆 ， 加盐再翻炒一会儿即可 。
红薯可以做什么菜：芝士奶油焗红薯
材料：红薯一个约250g，芝士一片，黄油25g ， 白糖20g ， 牛奶30ml，蛋黄一个 。
做法 ：
1、红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水 ， 保持湿润 。
2、包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟 。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉，注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了 。
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