3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁 。
###其它资料参考###炸藕合做法：
莲藕 一节、猪肉馅 200g、海米 少量 、葱花 一勺 姜末 半勺、料酒 一勺 香油 半勺、淀粉30g 、鸡蛋一个、盐 半小勺、面粉30g 、泡打粉 一小撮、酵母 一小撮、白胡椒粉 一点
1、首先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里，用温水调成稠一点的面糊 ， 放到温暖有湿度的地方发酵一会儿 ， 大概要等半个小时左右，面糊发酸表面有点小泡就可以用 ， 等待的时候可以做其他工作即可；
2、然后调肉馅，在里面加入葱末姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味，调入料酒、香油、盐、淀份 ， 莲藕洗净、去皮，切片一定不要全部切断，方便加肉馅，在莲藕两片中间夹上层肉馅；
3、最后用夹好肉馅的莲藕盒在面糊里蘸一下，锅里放入油 ， 小火慢炸至表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦~~
小提示
1、我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室；
2、经过半小时的发酵，面糊已经发酵了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度；
3、不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴 ， 不香 。七分瘦三分肥的比较合适 。
###其它资料参考###1、鲜藕洗净，皮上有瑕疵可以刮掉，放到锅中加水煮熟，水能刚没过藕就行了，煮十到十五分钟左右 ， 关火，捞出晾凉 。2、切成一厘米左右厚度，小葱洗净切碎 。3、调制面糊 ， 面粉过筛，加盐加生抽适量，这里可以加入一个鸡蛋，也可以不加，最后加水 ， 面糊的厚度，大概筷子粘上能慢慢低落这种程度就可以了，在加入香葱搅拌均匀
。4、起油锅，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放进去，让藕片均匀的粘上面糊，油温大概七八成热时下藕片 ， 记住藕片是一片一片放进油锅，炸至两面微微泛焦黄就可以了 ， 如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间 。5、炸好稍微滤一下油 ， 就可以开吃了 。
小贴士
：1.煮藕的时候可以稍微放点盐，这样藕片会更有味道
2.藕片不能切太厚，或者太?。茄ǔ隼纯诟卸疾惶?。
3.面糊的调制是最重要的一部，调太稀了面糊挂不?。?藕片吃起来会没味道，调太厚了吃起来全是面糊，口感也不好 ， 注意如果加入鸡蛋，面糊中的水就要少加一点 。
4.一次性可以多炸一点，冬天里用油养起来可以放很长时间 。
5.注意刚炸好的目前外酥里软 ， 但过一段时间就全软了 ， 不过也很好吃 。
6.至于吃法，可以直接吃，吃稀饭的时候吃或者下面条的时候放几片，别有一番风味 。
###其它资料参考###炸藕条的做法如下：
1、先把藕去皮，切成条，接着加点盐腌一会 。姜和大蒜剁成沫 。
2、腌过的藕加4勺面粉、2勺淀粉、一个鸡蛋、少许南德搅拌 。搅拌至每根藕条上藕黏有面糊 。面粉一点一点的加 ， 如果太干可以适量加点水 。
3、炒锅内加入多一些油，待油温升起后把藕条倒入油锅内 ， 炸至藕条金黄就可以捞出控油 ， 油控一会后就可以装盘开吃了 。
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效 ， 是夏季良好的消暑清热食物，莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用 。莲藕不论是凉拌，炒至，炖烧 ， 煲汤都是相当美味的 。
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