5、再炖3-5分钟后，开盖收汁，并导入香油、盐与糖 。
6、关火倒入鸡精翻版均匀即可 。
###其它资料参考###1、食材配料：葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、粉条（宽粉）、（红烧酱油）、鸡精、味精、盐、香菜、小米辣、（醋） 。
2、起锅烧油，油烧热后，再将肉末倒入锅内煸至发白后 ， 再把葱蒜末爆出香味，并不讲究前后放置的顺序，大家怎么顺手就怎么来吧 。
3、然后 ， 再放入1勺的豆瓣酱炒出红油，再倒入1勺的生抽，再来少许的蚝油提鲜，香辣味美的酱汁特别适合用来拌宽粉 。
4、再把焯过水的粉条倒入酱汁中 ， 如今觉得颜色太浅，可以再放几滴红烧酱油进去，不喜欢的可以将它省略掉，然后加入少许的盐、鸡精、味素调味即可 。
5、出锅前，再把切好的小米辣和香菜段倒入锅内，并且不断推动勺子，把它们炒至断生为止 ， 这样吃起来不会有“生味”，颠炒均匀后即可装盘上桌，鲜香麻辣的宽粉这样吃特别的带劲 。
###其它资料参考###一道麻辣味素菜 。宽粉是一种粉条，宽0.7到3厘米 ， 主要是以红薯为原料，经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品 。宽粉条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽 。
用料：
宽粉300g，葱姜蒜盐花椒油泼辣子干辣椒少许
素炒宽粉的做法
宽粉凉水泡至少半天 ， 切小段 ， 沥干水分，待用
如图，调料切好备用
中火煸炒葱姜蒜和干辣椒段
倒入宽粉，炒匀后，倒入开水没过宽粉即可，放盐，花椒 。待水快干时，放小葱，蒜蓉，熟花生芝麻，油泼辣子
翻炒后出锅
小贴士：炝锅时中火 ， 否则辣子会焦 。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡 ， 增进肠道蠕动，有利于身体健康！宽粉以优质红薯为原料 ， 经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品！
###其它资料参考### 土豆富含了蛋白质，常吃不仅能瘦身减肥 ， 还能润肠通便 ， 对人体大有益处 ， 土豆的吃法很多，下面是我整理的关于土豆炒宽粉的做法的内容，欢迎阅读借鉴 。
1.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中 ， 加水没过土豆 ， 煮开后转小火 ， 大约十多分钟至熟，用凉水冲 ， 降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁 。
②锅中放油烧热 ， 倒入压扁的小土豆 ， 煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花 。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
2.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下 ， 剥皮 ， 放在碗中 。
②坐锅烧热油 ， 放入剥皮后的土豆 ， 翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了 ， 关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁 。
②锅里加入适量的油 ， 放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
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