一、广东炒米粉
食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个 。
步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发) 。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净 。
3.热锅下油，烧猛油锅 ， 把鸡蛋液倒进，快速翻炒 。
5再把生菜加进翻炒 。接着把米粉加进 。
7.拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 。最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙 。
步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用 。
2.将虾仁汆烫熟吐司火腿切丝 ， 备用 。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽 ， 以小火炒2分钟 。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可 。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量 。
步骤：
1.备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀 ， 腌至少15分钟炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用 。
2.锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用 。
3.重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软 。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉 ， 调味至略咸的程度 。
5.将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀，盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可 。
###其它资料参考### 以下就是我整理的'麻辣宽粉怎么做好吃，一起来看看吧！
麻辣宽粉怎么做好吃：凉拌酸辣虾仁小宽粉
材料
台湾产的龙口小宽粉 3把,猪绞肉 150g,虾仁 100g,熟花生 1小把,大蒜1瓣,五香粉 2小匙,糖 2小匙,青葱 适量,姜泥 2大匙,辣椒末 适量,柠檬汁半个,橄榄油 2大匙,酱油 1大匙,盐可省略 少许,酒可省略 少许
做法
1、虾仁先在加了几滴醋的冷水中稍微浸泡清洗后，沥干以少许盐及酒先腌制(不腌也可以)，放入冰箱备用 。将小宽粉泡水15分钟 。
2、大蒜切末 。青葱切珠 。酱汁中的材料：姜磨成泥 。辣椒切末 。酱汁部份可先混合后放入冰箱备用 。
3、起油锅，爆香猪绞肉，加入五香粉炒香 ， 加入蒜末，再加入糖拌炒一下后，放入虾仁及花生 ， 虾仁炒熟了以后 ， 即可起锅备用 。
4、煮锅热水，将泡了水的小宽粉烫熟(颜色变透明)，捞起沥干 。
5、将步骤3及步骤4的炒料及小宽粉拌匀 ， 撒上青葱，淋上酱汁，即可 。
泡菜宽粉肉末
材料
材料：韩国泡菜1杯，宽粉条1把，绞肉2两，葱末1大匙，蒜末1大匙
调味料：盐1/3小匙，酱油1小匙，糖1/3小匙
做法
1.蒜头略拍后切末，葱切末
2.将宽粉泡软后切条备用
3.锅中烧热1大匙油，先炒香蒜末，再加入绞肉炒松后，再加入适量的水、宽粉条、泡菜、酱油和糖拌煮至宽粉条入味 ， 起锅前撒上葱末即可完成
###其它资料参考###韭菜炒宽粉
主料
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