③葱白、生姜、大蒜切成末状 ， 放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香 。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
4.小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
①排骨冲洗干净之后 ， 用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮 。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出 。
【宽粉跟什么抄好吃】 ③利用锅内的`油 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮 ， 同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒 。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫 。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透 。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可 。
5.沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
①小土豆在水中浸泡15分钟 ， 洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净 。
②锅中放入2汤勺油 ， 烧热加入八角，转小火尽量炸出香味 ， 加入姜片与葱段翻炒 。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可 。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉 ， 调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右 。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒 ， 撒入香菜继续焖20分钟即可 。
6.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净 ， 切细末；姜片切末 。
②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右 ， 煮到小土豆略软 ， 关火沥水 。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀 。
④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开 ， 转小火略焖 。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可 。
7.金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。
作法:
①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄 ， 炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀 ， 起锅时滴入香油，撒上葱花即可 。
8.新疆大盘鸡
原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透 。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇 ， 焖十五分钟 。
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止 。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###米粉是我国南方特色小吃 ， 也是非常受欢迎的美食 ， 如著名的桂林米粉，就是家喻户晓的佳肴之一，而且许多北方人也很爱吃米粉 。米粉用大米作原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成，其质地柔韧，口感充满弹性，而且水煮时不会糊汤，干炒时也不容易断裂 。那么，米粉怎么炒才既好吃又简单呢?
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