香菇属于常见的食用菌，含有丰富的维生素D、氨基酸以及蛋白质等营养物质，并且口感比较鲜美 ， 在炒制时可以选择和胡萝卜以及秋葵等食物一起搭配炒着吃，能够提高口感 。还可以有效的补充身体所需要的各种营养，提供身体活动需要的能量，并且能够提高身体的抵抗力以及免疫力 ， 对维持身体健康有一定的帮助 。
虽然香菇比较容易搭配，并且口感也比较好，但是不能一次性吃得太多，以免对肠胃造成负担，可能会出现消化不良的情况 。
###其它资料参考###几款素什锦菜的做法双菇素什锦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒（20克）、玉米笋8支、胡萝卜半根、小油菜6根
调味料
盐2茶匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、湿淀粉半大匙、麻油少许
【作法】
1.蘑菇先用开水氽烫过，水内加盐1茶匙 ， 捞出后冲凉，再于1/2处用刀切口 。
2.香菇泡软，去蒂，对切两半；油面筋用热水泡软后，挤干水分备用；胡萝卜去皮，切片 ， 和玉米笋一同先煮熟 ， 再捞出；小油菜摘除老叶，用开水加盐一同氽烫，快速捞出冲凉 。
3.用2大匙油先炒香菇，再陆续加入其他材料及调味料同炒入味，即可盛出 。
【重点提示】
1.什锦材料没有一定的限制 ， 只要凑足5样以上即可 。
2.油面筋用热水浸泡的口感较富弹性，若用冷水泡 ， 会软烂，外观较差，也可用罐头面筋 。
素什锦
原料：鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水发好，青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁、白糖酱油、味精、花生油、料酒、水淀粉、盐各少许 。、
制作：把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒，再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿，熟时淋入淀粉汁即可 。
特点：原料多样，鲜香清淡 ， 可消食火 。
注意：煸炒时一定要多放点油才好吃，放少许香油味道更好 。
炒素什锦
材料：水发冬菇50克 ， 鲜蘑菇50克，熟栗子50克，熟笋50克，水发黄花菜25克 ， 油面筋30克，豆腐衣1张，熟白果25克 ， 土豆30克，胡萝卜20克，熟花菜30克 ， 卷心菜20克，水发木耳25克，青豆10克 。生油3大匙 ， 生抽2大匙，鲜汤半碗
做法：
1．将水发冬菇去蒂洗净，与鲜蘑菇均切成3公分见方的块 。水发黄花菜去根洗净，对切成段，油面筋对切两半 ， 豆腐衣撕成9公分见方的片 。土豆切成滚刀块，熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1．5公分的片；熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块，卷心菜切成长方块；最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起 。
2．炒锅置旺火上 ， 加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可 。
###其它资料参考###主料
香菇100g 白蘑菇200g
胡萝卜1个 木耳适量
盐4g 老抽适量
白糖20g 姜3片
香油少许 香葱适量
什锦菌菇的做法步骤
什锦菌菇的做法图解11. 蘑菇和香菇切块，胡萝卜切滚刀块 ， 木耳泡发后洗净 ， 木耳用量随意，我喜欢吃木耳所以放的多一些 。
什锦菌菇的做法图解22. 锅里放油烧热，放姜片爆香 。
什锦菌菇的做法图解33. 放入胡萝卜煸炒片刻
什锦菌菇的做法图解44. 放香菇炒出香味
什锦菌菇的做法图解55. 再把白蘑菇放不一起炒
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