###其它资料参考###1、烤箱牛肉饼要烤20～30分钟 。
2、用料：牛肉，盐、白砂糖、食用油、胡椒粉各适量 。步骤：牛肉切碎成馅，放调味料搅拌均匀；牛肉按压成肉饼，用烤盘将牛肉饼盛放入烤箱中层，加热约20分钟（中途翻面一次）取出即可 。在剁牛肉馅的过程中 ， 可以边剁边加水，这样做出来的肉饼口感更好 。牛肉不要用机绞，要用刀剁馅，这样肉的肌细胞破坏较少，营养损失少，味道也更好 。烤箱调节功能：上管+下管，时间：20～30分钟，温度：230℃即可 。
###其它资料参考###牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克 ， 黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后） ， 蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克 。
烤牛肉是一种美食，主要材料有牛肉，辅料有生姜末、大葱末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜等 。
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁 ， 风味独特，营养丰富 。
原料：酱油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后 ， 再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用 。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后 ， 用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀 ， 置冰箱冷藏室保存 。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳 。
〔注〕味淋：是一种韩国调料 ， 或者叫甜酒 。味道略甜，浓稠的色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒 。
主料：牛肉（瘦）(250克)辅料：香菜(20克)
调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻 。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块 。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌制
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子 ， 可把肉片放在上面烤 ， 用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品 。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁 。
制作工艺
1. 香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；
2. 牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出 ， 切薄片；
3. 烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
4. 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5. 将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
6. 烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可 。
###其它资料参考###在大街小巷和路边美味的猪肉馅饼是如何制作的？要分为三个方面 。
第一、师傅将一块黄色的猪油放入滚烫的冷水中，接着撒上不含氯化钠的精致盐 。当水被快速煮沸并溶解猪油后，师傅将猪油倒入面粉中，并不断的搅拌，直至面粉变成柔软的金色面团 。这是一家专门制作猪肉馅饼的加工厂，师傅手动将面团捏成500克左右的面球，然后将他们滚成两公分厚的面饼 。接着，师傅用切割器将面饼切割成固定大小的馅饼皮，而馅料则是用新鲜的猪尖做成的 。师傅首先将猪尖切成小块 ， 然后撒上白胡椒和精制盐，接着用手将它们充分混合 ， 并把猪尖肉捏成与面团大小相同的肉球 。
