用紫砂杯怎么泡茶( 六 )


将壶巾垫于壶下,然后用刚才准备好的洗茶水,将茶汁淋于壶的表面 , 有条件的这时用壶笔顺带刷一刷 , 使茶汁匀均分布,顺势而下的茶汁被垫在壶下的壶巾吸收,然后再用热水给壶来个从头到脚 。用干净的湿壶巾顺势按摩一下壶身 。
第四步:泡茶(1开)
在冲泡的过程中,先用沸水浇壶身外壁,然后再往壶里冲水,也就是常说的“润壶” 。对于新紫砂壶第一个月的“磨合期”应使用较为粗糙的茶巾来擦拭,一个月以后就应该使用较为细腻的茶巾来擦拭 。擦拭的原则应遵循“新壶用粗布,旧壶用细布干壶用干布,湿壶用湿布”的原则 。1-3开茶约泡一分钟 , 4-6道茶约泡一分半钟 , 7-8道茶约泡一分钟,便可饮用 。
时间约泡一分钟 。这是茶营养成分出来最集中的时刻 。在泡茶的这一分钟里,趁壶体的热量 , 用刚才吸收了茶汁的湿壶巾擦搓壶的表面,我们可以看见壶表被湿巾一擦迅速挥发 。一分钟后就可以品茗了 。缓慢倒出茶汤,不要摇和甩,动作要柔和 。
喝铁观音需要的温度为100℃,泥料虽然对于热茶汤中的香味及茶油进行吸附,但在茶汤低于80℃后,其吸附并没有戛然而止,只不过更缓慢而已(温度高吸附更快 , 温度低了要求的时间也就相应增加) , 从这点来说,只要您能根据气温变化灵活控制茶渍滞留时间的话 , 前者更能让壶出效果 。
淋壶或擦拭的重点是紫砂壶盖以及壶嘴、壶把 。因为这些地方是茶汁浸润不到或者说浸润较少的部位,长时间不经茶油滋润的地方就不会形成“包浆”或者“包浆层”较浅 , 所以会和壶体的“包浆”颜色不一致、不协调 , 从而影响紫砂壶的整体美感 。朱泥/红泥的壶切不可长期浇淋茶汤,壶身吃了茶油之后变得又亮又艳 。
第五步:2开
当一开中的壶水进尾声时,另外准备一块干净的湿润的凉壶巾,在将壶拎起的过程中顺带将壶体擦拭两遍 。倒入100℃的水开始第二开,时间也约一分钟 。在这一分钟里重复上面的步骤 。每次倒完茶后都要将壶嘴积留的茶汤擦掉,如果不擦,形成鼻涕后,清理起来将非常困难 。
擦完壶后,打开壶盖 , 要让茶有一个透气缓和的过程,然后再泡,才能析出更多的茶质 。
第六步:3开-7开-N开后
重复第五步的步骤 。
第五步:喝茶结束:每次用完后用布吸干壶外面的水份,接着倒出壶内三分之二的茶叶,留下约三分之一,冲进沸水,两三次 , 冲过的水留用,然后清理干净
如何保养紫砂壶
紫砂壶是喝茶人的珍宝,但要使紫砂壶表现出真正的个性 , 就要有正确的养壶方法,泡壶是最好的养壶方法,具体可分以下六点:
1、彻底将壶身内外洗净 。无论是新壶还是旧壶,养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净 。
2、切忌沾到油污 。紫砂壶最忌油污,沾一后必须马上清洗 , 否则土胎吸收不到茶水,全留下油痕 。
3、实实在在的泡茶 。泡茶次数越多 , 壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒 。
4、擦与刷要适度 。壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子 , 将壶中积茶销销刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,切忌不断地推搓 。
5、使用完毕要清理晾干 。泡茶完毕,要将茶渣清除干净 , 以免产生异味,又需重新整理 。
6、让壶有休息的时间 。勤泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收 。按这六步养亮的壶,虽养成的速度较慢,但亮度可经久,也不褪不怕人的手气触摸 。

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