炸鱼的面糊怎么调酥脆？
文章插图
炸鱼的面糊要把面和淀粉的比例做好炸出来的鱼又酥又脆 ， 那就是两份面粉加一份淀粉加点小苏打粉用温水调好，放置两个小时后就可以炸了 ， 炸出来的鱼又酥又脆又好吃，我们在炸鱼，炸茄夹，以及炸别的东西都这样调面糊，特别好用，，如果谁要是想昨任何东西都是这样调面糊的，准好用 。
文章插图
炸鱼的面糊怎么调？炸鱼的面糊是用鸡蛋、面粉和淀粉，加适量水和调料搅拌成面糊就可以了，面糊的稀稠度很重要，稠了影响口感，稀了挂不匀，炸出来外观不好看 。鱼肉营养丰富，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，经常吃鱼对人体也有一定的好处，在日常生活中我们经常会用鱼来炖汤、做烤鱼、炸鱼块等，不但营养丰富，而且还好吃，特别是把鱼炸着吃，炸好之后香酥可口、非常好吃 ， 很多人会问炸鱼的面糊要怎么调，下面就给大家分享一下在鱼的面糊怎么调 。
一、炸鱼调面糊小技巧1、调面糊有的人只用面粉，有的人只用淀粉，其实是要两种混合来用，只用面粉或者只用淀粉的话，炸出来的鱼都会回软，淀粉能够保持鱼肉里面的水分，面粉能使鱼炸的更脆，面粉淀粉比例一般是1：3，这样炸出来口感酥脆，还不会回软 。2、调面糊的时候可以加鸡蛋，不仅营养丰富，而且蛋液还能很好的起到上色和松软的作用，面粉、淀粉、鸡蛋调出来的面糊炸出来的鱼，香酥可口 ， 外酥里嫩 。3、面糊的稀稠度要掌握好，调好的面糊不要直接用，静置十分钟再用，也可以加一点生抽，这样这出来的鱼颜色更好看 。
二、制作步骤1、食材：小黄鱼、姜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱、蒜调料：生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、油、鸡精2、把买回来的小黄鱼内脏处理干净，多洗几遍，清洗干净 ， 放盆里备用 。3、把葱、姜、蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，放在小黄鱼上面，加入生抽、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，盖上腌制半个小时 。4、准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀 ， 静置十分钟 。5、把腌好的小黄鱼放入面糊中，使小鱼全部均匀的裹上面糊 。6、起锅烧油，油温五成热，放入裹好的鱼，一条一条的放进去 ， 小火慢炸 ， 炸制小鱼两面金黄，捞出控油 。
7、再开大火把油温升高，把炸好的小鱼倒进去复炸一遍捞出即可，香酥可口的小鱼就炸好了 。小技巧1、炸鱼用新鲜的小鱼，炸出来更好吃 。2、炸鱼的时候，把鱼腌制一会，这样会更入味更好吃 。3、炸鱼时用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好吃 。4、炸鱼的时候调面糊要面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的鱼更酥脆 。总结：通过以上的分析 ， 我们知道了炸鱼的面糊怎么调 ， 要用面粉和淀粉混合 ， 这样炸出来的鱼才更酥脆，加一个鸡蛋 ， 不仅营养丰富 ， 还能很好的起到上色松软的作用，调面糊的时候 ， 稀稠度要掌握好 ， 炸鱼的时候复炸一下会更酥脆好吃 。
###其它资料参考###炸鱼调面糊酥脆不回软的方法如下：
1、将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀 。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭 。
