肉松怎么做？？
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制作方法一
带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟 ， 捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了 。
警告一下：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒 ， 不停的炒 ， 在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些 。
制作方法二：
原料：
瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克 。
做法：
1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块 ， 放入开水里川一下，拔去血水后取出放好 。
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧 。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒 ， 直至汤汁完全收干，肉料泡起发松 ， 取出 。
肉松
内容: 原料：
（1）瘦猪肉250克
（2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺 ， 糖一平勺（视口味可调节）
（3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
过程：
1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条 。
2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉 。锅开后用小火 。
3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中 。
4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火 。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟 。完全碾碎后就看不到汤了 。
5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中 。
建议：
1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存 。
2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适 。可以隔一段时间做一次 。
黄金肉松
制作方法:
主 料： 猪肉
辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖
1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫 。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里 。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气 。
4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一
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主料
210克中种:高筋面粉
9克鲜酵母
126克水
35克主面团:高筋面粉
55克全麦粉
35克牛奶
35克蜂蜜
10克奶粉
28克全蛋液
3克盐
15克黄油
料 辅料
适量沙拉酱
适量肉松
6根烤肠
做法
1
把中种材料混合揉至无干粉 ， 装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态 。如图出现蜂窝状就可以了 。
2
把主面团除黄油和盐以外的其它材料和发好的中种面团切成小块一起放入厨师机里揉 。
3
大概8分钟左右 ， 可以拉出这样的膜 。
