做法3：红烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克 ， 白菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖25克，味精半茶匙 ， 葱1根，姜1块，八角2个，桂皮2块，香油1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1汤匙 ， 黄酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，红辣椒2根
具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分 ， 白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，出锅装在白菜心中间即可！
做法4：牛蹄花
准备食材如下：牛蹄筋500克，牛里脊100克，鸡蛋1个，竹笋75克，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ， ， 味精少许，姜1块，青蒜1根，红尖椒1个，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙 ， 玉米淀粉10克
具体做法如下：蹄筋洗净，切成长4厘米的段，红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜 ， 切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清 ， 湿淀粉浆拌好，竹笋切成片，炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒 ， 然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末 ， 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精 ， 用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成！
做法5：牛蹄筋炖萝卜
准备食材如下：牛蹄筋500克，白萝卜1根 ， 洋葱半个，姜片1小块 ， 郫县豆瓣酱1大勺 ， 八角2个，桂皮1块，香叶1片 ， 花椒 1小勺，干辣椒4个 ， 酱油1勺，高度白酒2勺 ， 料酒1勺，胡椒粉适量
具体做法如下：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟 ， 将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮 ， 煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可！
好啦，朋友们！牛蹄筋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的 ， 如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
###其它资料参考###1.花菇和腐竹分别泡发 ， 洗净 。土豆去皮切块，浸在清水里 。泡发花菇的水留着 。
2.冷锅里放水 ， 放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫 ， 捞出切块，冲洗干净 。
3.中火，砂锅里倒少许油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、葱段、香叶煸香 ， 把牛筋放入煸炒 。
4.锅里倒热水 ， 倒入泡发花菇的水，加入柱候酱，加水，水要没过牛筋，调大火 ， 煮开之后改小火焖煮 。
5.一小时后，依次加入黄冰糖和花菇，继续焖 ， 半小时后，把处理好的土豆和腐竹放入焖煮 。
6.半小时后，用筷子戳一下牛筋，能戳动即可 。改中火收汁，出锅时撒一把香菜
