材料
主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，
辅料：胡萝卜50克 ， 白皮大蒜5克，
调料：盐2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西兰花切小朵；
2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3.胡萝卜去皮洗净，切片；
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
5.锅中倒入20克油烧热 ， 把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；
6.放入调味料（盐、味精）即可 。
###其它资料参考###炒西兰花的窍门是在焯水前先用盐水浸泡，焯水时间不宜过长，这样既能将西兰花清洗干净，还能保持它的色泽 。
西兰花也被称为西蓝花、青花菜，它是很常见的一种蔬菜 ， 属于甘蓝的变种，外形和花菜很像，顶端有肥大的花球，通体翠绿，不仅颜色好看 ， 味道也鲜美可口 。
和其他蔬菜一样，西蓝花中也含有丰富的营养成分，它含有的维生素C比辣椒还要高 ， 除此之外，还含有蛋白质、矿物质、胡萝卜素等，营养十分全面 。
由于西兰花顶端花球中的小花蕾比较密集，所以容易隐藏细菌、虫卵等 ， 炒西兰花之前，要先将它清洗干净，这样才更有利于身体健康 。
将西兰花切成小株的形状，在清水中加入一勺食盐，搅拌均匀后把西兰花放到盐水中浸泡五分钟左右，会看到西兰花中隐藏的污垢、虫卵等全都漂浮在了水面 。
浸泡完后，用清水将西兰花洗干净 ， 在锅中加水并烧热，把洗干净的西兰花放到热水中焯一遍 ， 焯水时间不能太长，一分钟左右即可，否则会破坏西兰花中的营养成分 。
焯水的时候可以加入一些食盐，能让西兰花更入味，口感也更好，西兰花的做法很多，每种做法都非常好吃 。
###其它资料参考###西兰花菜好吃的做法如下：
准备材料：
一块豆腐，西兰花适量，4~5个香菇，一把面条，一根胡萝卜，1汤匙芝麻，2茶匙玉米淀粉，2汤匙苹果醋或米醋 ， 3茶匙植物油，适量辣椒粉（可?。?。
做法：
1、豆腐切成小块，锅中热油、把豆腐煎至两面金黄 。
2、将西兰花焯熟 。
3、胡萝卜切丝、香菇切薄片 。
4、热油爆炒姜，随后加入胡萝卜和蘑菇，烹饪时，不断搅拌、最后加入西兰花 。
5、炒蔬菜的时候，把植物油、辣椒粉、苹果醋、玉米淀粉混合在一起 。
6、将、面条、豆腐加入锅中，再煮5分钟 。
7、最后加入调味料混合物 。
###其它资料参考###清炒西兰花
主料：西兰花
调料：姜末、盐、调料油、水淀粉各适量
做法： 先将西兰花掰成小朵 ， 入沸水中氽烫一下捞出，用凉水过凉 。锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部 朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成 。
特点：
此菜造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口 。
营养与健康：
常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效 。在众多的蔬菜水果中 ， 西兰花、大白菜的抗癌效果最好，对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。还可增强肝脏解毒能力，并提高机体的免疫能力 ， 可预防感冒和坏血病的发生 。
###其它资料参考###家常清炒西兰花步骤：
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