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凉拌穿心莲怎么做好吃做法一材料：穿心莲500克 ， 蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、醋、鸡精 。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶 。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出 。绿叶蔬菜不可焯太久水) 。
2、放在漏篓里沥干水 ， 为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温 。没有冰箱的童鞋可学学我 ， 扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦 。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好 。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘 。
做法二1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水 。
【凉拌穿心莲怎么做好吃 凉拌穿心莲有什么功效】2、蒜去皮捣成蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀 。
3、穿心莲装入盘中 ， 淋入蒜汁即可 。
凉拌穿心莲有什么功效穿心莲凉拌不仅可以很好的保留蔬菜本身所含有的营养，也是可以很好的保留它的药用价值 ， 食用后可以祛除肺热 ， 有清热解毒的功用，多用于感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，毒蛇咬伤等症的治疗 。
凉拌穿心莲要不要焯水1.将穿心莲洗干净,然后放入盐水里浸泡15分钟左右,这样可以让穿心莲里面的细菌更好的排除出去，同时也可以促进食欲，增加口感 。
2.将洗好的穿心莲放入水中,煮一小会即可捞出,等穿心莲凉了之后,放入酱油搅拌均匀 。注意穿心莲不要煮太久，以免营养流失，口感也不好 。
小贴士1.穿心莲不可以和辛辣油腻的食物一起食用，会让药性收到阻碍 。
2.穿心莲的食用量不能过多，因为穿心莲是有一定毒性的，如果食用过多，就有可能会危害到人体健康 。
3.孕妇和小孩是需要慎用穿心莲的，因为穿心莲有一定的毒性，会对胎儿造成一定伤害 。
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