猪蹄黄豆汤的做法
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒 。
制作方法：
1、将黄豆摘洗干净 ， 注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜
2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净
煮食小窍门
1、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美
2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻
3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好
4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：
普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可
高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟 ， 关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)
5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道
6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中 。
猪蹄食用禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度 。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒
###其它资料参考###对孕妇来说，适当的吃一些猪脚也是有好处的，猪脚不但有美容养颜的作用，同时它的营养价值也比较高，味道非常的鲜美 ， 对孕妇来说能够促进食欲 ， 能够调养身体，对于胎儿来说也是有好处的，对孕妇来说，可以吃木瓜炖猪脚，也可以吃栗子胡萝卜炖猪脚等等，都是比较好的选择 。
猪脚炖什么适合孕妇吃一、木瓜煲猪蹄
材料：猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱 。
做法：
1、猪蹄细心把毛毛刮掉 ， 清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用 。
2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用 。
3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜，再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂 。
4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可 。
二、栗子胡萝卜炖猪蹄
材料：猪蹄块300克、板栗200克、胡萝卜1根、八角2个、香叶1片、去皮姜片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小葱末适量、盐适量、腌猪蹄材料(黄酒30毫升、去皮姜片10克、白胡椒粉5克、盐适量) 。
做法：
1、胡萝卜洗净切滚刀块 。
2、取一个碗 ， 加入猪蹄块 ， 放入腌料，拌匀，腌制20分钟 。
3、取一块纱布，将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来 ， 用线绳扎紧，做成料包 。
4、热油锅，下腌制好的猪蹄块，大火翻炒2-3分钟 ， 放入炖锅中 。
5、炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗 ， 加入足量的水，没过所有食材，大火烧开，转小火盖上锅盖炖60分钟 。
6、加入胡萝卜，煮半小时，至板栗、胡萝卜黏软 。
7、放盐调味，出锅取出料包，撒上小葱末，即成 。
三、山药玉米猪蹄汤
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