8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味 。
文章插图
猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤 。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品 。
如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤 。
中文名
猪肚汤
主要食材
猪肚 生姜
分类
粤式菜系
效果
滋补食疗
口味
清淡
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克 。
[制法]猪肚洗净 ， 塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成 。
[功效]温胃散寒，营养补虚 。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等 。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油) ， 不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣 ， 可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只 。
②热证及感染性疾病勿服 。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
共21张
猪肚汤有关图片
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段 。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水 。
3、汤沸后 ， 加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后 ， 将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂 ， 加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅 。
特点：汤浓味美，营养丰富 。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道 ， 更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干 ， 要充分发泡再用 。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃，益心肾 ， 补虚损 。脾胃虚弱，症见不思饮食 ， 泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症 。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效 。
共13张
猪肚汤其他系列
基本材料
猪肚1个，芡实30克 ， 莲子30克，红枣10个 。
做法
（1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量 ， 煮沸后捞起，去水 ， 用刀轻刮净 。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内 。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后 ， 文火煲2小时，调味供用 。
说明
本汤是补虚固涩之品 。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精 。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素 。莲子健脾养心 ， 与芡实合用 ， 能协调心肾功能 。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气” 。红枣补脾益气，并能调味 。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品 。
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