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鱼头饨豆腐怎么做法( 二 )

生活百科鱼头


1、将豆腐切块，葱姜切丝待用
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝
3、大火加入醋，料酒 ， 烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮
4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可 。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头 。
【鱼头饨豆腐怎么做法】鱼头炖豆腐怎么做营养
鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤 。
小孩喝的鱼头豆腐汤做法步骤
鱼头汤的材料
鱼头半个，豆腐，生姜适量 ， 葱适量，盐少许，鸡精少许 ， 食用油少许
鱼头汤的做法
1、将买来的葱洗净 ， 切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片 。
2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟 。
3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟 。
4、锅里放入少许油 ， 待油热开，放入生姜片进行翻炒 。
5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去 ， 进行油煎 。
6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟 ， 直至豆腐熟透 。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了 。
###其它资料参考###主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣 。
辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许 。
鱼头炖豆腐的做法
1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净 ， 剁成小块 。
2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟 ， 可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎 。
3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟 。
4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油 ， 再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂 。
5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味 。
6、把煎好的豆腐放入锅内 ， 直接放入就可以，不要去搅拌它 。
7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上 。
8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内 。
9、盖上锅盖，中小火焖6分钟 ， 在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味 。
10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老 ， 口感变差 。
11、成品 。

鱼头饨豆腐怎么做法

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