鱼头煮芋头怎么做 _芋头

芋头炖鱼头应该怎么做？？

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主料：鱼头250g、芋头300g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、陴县豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
1，鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2，炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3，翻面。
4，锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5 ，加水、少许料酒煮开。
6，将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7，大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

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【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许。
详细做法：
1、香芋头洗净切成厚块待用。
2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。
3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。
4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。
5、趁着烤芋头的功夫，我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。
6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。
7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。
8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。
9、加入少许的清水煮沸。
10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。
11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。
上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃，高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下。
###其它资料参考###芋头鱼头汤是潮汕地区的一道家常菜，芋头的粉糯加上鱼汤的鲜美，口感上佳，非常受欢迎。具体详细的做法和注意事项并不复杂责，按以下步骤就可以做出一道胃口鲜美的芋头鱼头汤。
详细做法第一步：芋头去皮切成大小适宜的芋头块，锅里烧油热开，放入芋头进行油炸，待芋头炸到表面金黄，即可捞出控油备用。
第二步：鱼头洗净控水，葱切段、姜切丝，锅里热油烧开，把鱼头放入锅里煎。煎到鱼头两面金黄之后，放入葱段和姜丝，等葱段和姜丝散发出香味之后，往锅里放入开水，再放入芋头，大火煮开后调中火继续煮。
第三步：大概中火煮10分钟之后，加入适量的鸡精和盐进行调味，然后即可出锅，一道美味的芋头鱼头汤就完成了。
注意事项第一：处理芋头时，一定要带上一次性手套，千万不能徒手处理芋头。因为在处理芋头时，我们会发现芋头会渗出一种白色的粘液，这种白色的粘液含有碱性物质，会对我们的皮肤起到刺激性，导致皮肤瘙痒，所以处理芋头时一定要带手套。
第二：清洗鱼头时，往鱼头上撒上一把粗海盐，用粗海盐把鱼头揉搓一分钟，再把粗海盐冲洗掉，这样可以帮助鱼头去腥，让鱼汤没有腥味。