2、带皮的蒜一定要清洗干净 ， 这样我们吃的才放心 。
###其它资料参考###做法一：
1.为了不那么腻，私自决定加点凉薯 。撕掉皮后，切成自己想要的形状 。
2. 猪蹄 子焯水后捞出 。
3.准备黑米醋 。
4.准备配料： 八角 一个、 花椒 、干
辣椒 、 冰糖 、生姜 拍开，香叶、小
茴香。
5.煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水 ， 3大匙黑米醋，少许 蚝油 、酱油 、
盐。把刚才4中的配料放入 。大火烧开转小火炖 。
6.煲约一个半小时，加入切好的凉薯 。继续炖一会 。最后大火收汁即可 。(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可 。)
做法二：
1. 猪脚洗净，开水烫过后 ， 用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用。3. 鸡蛋 煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳 补钙 )，或把蛋壳剥去备用。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶) ， 半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量 红糖 ，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火 。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火 ， 放置1天后就可加热食用 。如要入味些，则多放几天 。
做法三：
1.猪手去毛，砍块 ， 下水煮去血水 ， 洗净 。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ， 开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ， 加糖，试味，不够酸加醋 。
以上内容为我们介绍了黑米醋猪脚的制作方法，相信这个内容已经赢得了很多喜欢吃黑米醋猪脚人的关注，其实黑米醋猪脚并没有我们想象中的那么难做，只要备齐原料，仔细的按照以上介绍的步骤，我们一定能做出来香喷喷的黑米醋猪脚的 。
###其它资料参考###材料：猪蹄、鸡蛋、姜 。
步骤：
1、猪脚去毛洗净 ， 斩件，飞水后沥干；
2、老姜去皮洗净，切厚片；
3、鸡蛋煮熟后剥去壳；
4、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用；
5、放入姜片用小火反复炒干水；
6、另取一砂锅洗净，小火烘干水后 ， 将姜片放入煲内 ， 倒入甜醋煮沸，这时可以试下味道 ， 如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可 。
小贴士：煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好，每天煲10分钟左右，这样放至2至3天，姜醋猪脚才够入味 。
煲甜醋猪脚的用料
猪蹄 1只甜醋 1瓶姜 两大块红糖 少量鸡蛋 5～6个 ， 看个人喜欢
煲甜醋猪脚的做法步骤
步骤 1
煮一锅水，洗干净鸡蛋放入锅中先煮好 ， 捞起放冷水中冷却，容易剥鸡蛋壳 。
步骤 2
猪脚洗净下锅煮开（用的和煮鸡蛋的同一锅水），倒出洗净泡沫 。
步骤 3
锅中放入适量油，同时放入姜块和猪脚翻炒至微黄色捞出（自己觉得猪脚炒过更快入味更香）
步骤 4
汤锅中倒入一瓶甜醋，放适量红糖，加入炒过的姜和猪脚，剥好鸡蛋一起大火煮开，小火煲两个小时浓香的甜醋猪脚就好啦 。
广东版甜醋猪蹄的用料
猪蹄 红糖 也可换冰糖生抽 致美斋甜醋 姜 比平时炖肉要放的多
广东版甜醋猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄需要先用水冒一下，去去赃物，姜切片，一定要多放 。
步骤 2
将焯好的猪蹄放入锅里，建议用砂锅慢慢炖 ， 这样更入味，加入盐，生抽，甜醋，冰糖，姜片 ， 加入适量的睡 ， 开火慢慢炖肉直到脱骨 。甜醋一定要多放，把肉满过，水量适当加点即可
