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鱼头烫怎么做好吃( 四 )

生活百科鱼头


食物准备：1个大鱼头、半斤猪骨、2片生姜、8个红枣、20克天麻、料酒、花生油、食盐、黄酒15克、开水、胡椒粉等 。
具体步骤如下：
第一步：准备一个大鱼头，先处理好 ， 一定要把里面的一些黑膜清洗干净，否则鱼头有很浓的泥味 。洗完鱼头后，放在一边把水排干 。最好在通风处吹一会儿 。
第二步：准备半公斤猪骨，用冷水洗净，用水焯一下，加入几片生姜，撒上一些料酒，煮沸2分钟 ， 取出猪骨再次漂洗，洗净表面杂质，放入砂锅备用 。
第三步：把鱼头的水排干，准备一个不粘锅 。在锅里放一点花生油，把油加热，撒上一点盐 。然后把鱼头放进去，用中低温慢慢煎 。鱼头一边煎，另一边翻过来 。这时，可以加入几片生姜来去除腥味 。继续煎到两面都微黄 。
第四步：将炒好的鱼头一起放入砂锅中 ， 准备几个洗净的红枣，去掉红枣石，将红枣去皮放入砂锅中，然后加入20克天麻和15克黄酒，去除腥味，增加香气 。
第五步：最后，把开水倒进砂锅里 。汤里的水应该在这个步骤中加入 。不宜在汤中间加水 ， 否则会损害汤的营养成分；如果要使汤呈乳白色，必须加开水；盖上锅盖，把火调大，煮沸后打开盖子 ， 否则会溢出，继续煮15分钟 。
第六步：15分钟后，把火关小 ， 然后盖上盖子，继续煮一个小时 。鱼头汤要白中透白 。关键的一步是加开水，然后不要急着减少燃烧后的火势 。继续烧一段时间 ， 这样你就可以煮出味道浓烈的鱼汤和牛奶了 。
第七步：汤煮熟后，只需加入少许胡椒粉和适量盐调味即可 。不需要加任何其他调味品 。因为汤很新鲜很好吃，所以关火烧开 。
这壶天麻鱼头汤放在锅上，喜欢朋友可以试试，汤浓稠，好吃却不腥味，营养丰富，很适合老人和小孩喝哦 。

鱼头烫怎么做好吃

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