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鱼汤的做法王刚
###其它资料参考###怎么做鱼汤好喝
老天啊 ， 鱼汤当然清淡才好喝，多味鱼汤怎么喝?。?
告诉你，我做出来的鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美可口 ， 你试试 。
第一步：将洗净的鱼身切几道小口 ， 不能太深，切开皮就行了 ， 然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎 。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了 。同样，煎好另一面；
第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里 ， 将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片 ， 盖住盖子先用大火 ， 水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮 ， 时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了 。
记住 ， 盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩 。
怎样炖出来的鱼汤最好喝
如果是为了补身体 ， 加葱姜就可以了，别的都不用加，
锅烧乾，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到
烧到很热 ， 倒油，（猪油比较香，但植物油也可以 ， 没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热弗换小火 。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面 ， 翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火 。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以 。
上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整 。
把鱼移到有开水的沙锅里 ， 是开水，楼上有说冷水的，其实不好 。
不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道 。
加葱段姜片，多放点，切的大一点 ， 吃的时候方便弄出来 。
大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓 。
时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太?。? ，如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜 。
要喝之前再调味，先放盐不好 。洒点葱花，白胡椒粉 ， 味道更好~
煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香 。葱姜也是去腥的 。料酒就没必要了，影响汤的味道 。
鱼汤怎么熬好喝
好吃鱼汤的做法
1、锅烧乾 ， 用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热，倒油
2、把鱼放进去，中火煎，中间不要动它，一会油热了换小火 。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎 ， 小心别糊了 ， 所以要换小火 。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以 。
3、把鱼移到有开水的沙锅里，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道 。
4、加葱段姜片 ， 多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来 。大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好 ， 中间不要开盖子 ， 汤才能又白又浓 。
5、时间呢，长一点好，如果想吃鱼 ， 二十分钟到半个小时就可以了，如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜 。
6、要喝之前再调味，先放盐不好 。洒点葱花，白胡椒粉 ， 味道更好~ 煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香 。葱姜也是去腥的 。料酒就没必要了 ， 影响汤的味道
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