卤小龙虾要多久 _小龙虾

卤虾卤多长时间才入味？

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25到30克虾，卤制12到15分钟；50到60克虾，卤制15到18分钟；75克以上虾，卤制20分钟到25分钟。虾大小不同，过油和卤制时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。
做法：1、虾没别的，必须刷洗干净！
2、虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮虾，就直接下锅卤制。
4、打捞出来放一边，把油控干装上就行。
5、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，在超市随意买。
6、爆炒虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
7、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入虾体内，待汤汁完全冷却即可。

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卤煮龙虾做法：
食材：小龙虾3斤、大葱1根
辅料：八角3颗、洋葱半个、孜然粉适量、香叶3片、丁香适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖5勺、生姜1块、大蒜4瓣。
具体步骤：
1、小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。
2、用小牙刷一只只刷洗。
3、把虾的纱线抽离。
4、头部三角剪掉。
5、沙线跟头壳。
6、准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。
7、准备好的材料。
8、另起一锅烧水。
9、油温烧至八成热倒入生姜材料爆香。
10、随后倒入辣椒炒出红油。
11、炒好的材料倒入水锅中，加入盐煮开。
12、煮开倒入龙虾炖煮加入白糖，锅开烧二十分钟放入孜然粉在煮下加入绿葱叶。
13、成品图。

###其它资料参考###用料
小龙虾 1kg
干辣椒 20克
花椒 6克
姜片 10片
蒜瓣 1头
啤酒 1罐
八角 3个
生抽 8克
鸡精 3克
胡椒粉 2克
耗油 4克
料酒 5克
盐 3克
糖 2克
大葱半根
香菜 2根
香油 3克
五香粉 3克
做法步骤
1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
2、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
3、不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
4、一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
5、姜切片，葱切段备用
6、花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
【卤小龙虾要多久】7、热锅冷油烧上
8、姜片和葱段炝锅
9、花椒和八角放入锅内翻炒
10、取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
11、倒入洗好的龙虾钳尾
12、放入酱油
13、耗油
14、五香粉
15、料酒
16、炒匀
17、倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
18、盖上锅盖，小火闷20分钟
19、打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
20、青椒切块
21、放入锅内烧制
22、大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
23、干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火