心里犹豫不决，嘴里念叨着 ， 还差个咸蛋，我是不是该去买一个来？老公说：你不是总说做菜也好 ， 做事也好，不要墨守成规，上汤空心菜也不是一定得加皮蛋、鸭蛋，只要有上汤不就好了吗？为了这个菜，还去跑第三趟？
好吧，一语惊醒梦中人 ， 菜是做给自己吃的，好吃就行，于是成就了今天这一碗绿加黑的上汤蔬菜，我心目中，它应该还有一些咸蛋黄的金黄的……
主料：空心菜250克，皮蛋1个，高汤一碗
辅料：蒜3瓣 ， 姜3片，油5克
食材，今天的高汤是牛肉高汤，别的猪骨汤，鸡汤都行
皮蛋去壳切成六瓣，蒜切片，姜切细
空心菜洗净，分成菜梗和菜叶
锅里放一点点油，爆香姜蒜
高汤过滤掉杂质 ， 加入锅内
再加一饭碗水，加入皮蛋
烧开后加入空心菜梗
略煮1分钟后加盐调味
加入空心菜叶
菜叶变软即可关火，不可煮得过久
多吃蔬菜身体好！
###其它资料参考###空心菜的做法空心菜可以说是一种非常天然的绿色蔬菜 ， 非常受大众的青睐 ， 很多家庭都喜欢做一些空心菜的菜肴来吃，确实比较美味，而且有益健康 。但是也有一些人不知道空心菜的做法有哪些，接下来本文将为大家展开详细介绍 。
1、清炒空心菜
空心菜有很多种做法，其中清炒空心菜是最普遍的做法，也是最受欢迎的一种做法，做清炒空心菜所选择的材料，只要准备好新鲜的空心菜适量，以及少量的植物油和少量的食用盐即可 。首先要把空心菜彻底的清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分，在锅里面放入植物油，烧热以后把放心菜放进去进行翻炒，再加入食用盐，直到把它炒熟，就可以装盘食用 。
2、空心菜炒鸡蛋
空心菜还可以跟鸡蛋一起炒，空心菜炒鸡蛋的话也是比较清香美味的，首先要准备两个鸡蛋和适量的新鲜空心菜 ， 把空心菜清洗干净以后沥干水分，将鸡蛋打入碗里面搅拌均匀，撒入一点点盐，然后起油锅把鸡蛋倒进去炒成块后，再把空心菜倒进去一起翻炒，再倒入一点点醋和一点点水，翻炒入味，闻到清香味后就可以装盘上桌食用了 。
3、凉拌空心菜
空心菜除了炒着吃以外 ， 还可以把它凉拌着吃，凉拌空心菜也是比较受欢迎的，他的做法也很简单，首先要把准备好的空心菜清洗一下，然后放到开水里面焯一下水 ， 捞出来以后放入盘子里，然后准备一些调味料倒进去 ， 比如醋，食用盐，以及少量的大蒜，一起放进去以后搅拌均匀，就可以吃了 。凉拌空心菜的味道是非常清爽的，而且还可以起到开胃健脾的作用 ， 在平时可以经常制作这道凉拌空心菜来调整自己的胃口 。
蒜蓉空心菜的做法空心菜除了直接清炒以外，还可以做成蒜泥口味的，做好的蒜泥空心菜是非常美味的，很多人都非常喜欢这种风味，但是对于蒜蓉空心菜的做法却并不是很了解，接下来本文将为此展开详细的介绍，希望能帮助到大家 。
1、蒜泥空心菜的原料
制作蒜泥空心菜 ， 需要准备适量的空心菜，大概在150克左右，可以是连茎带叶的空心菜 ， 还要准备大蒜7克左右，然后食用油5毫升，再准备盐、香油各两克左右 。制作蒜泥空心菜的方法并不是很繁琐，但是制作蒜泥空心菜的用料一定要精心准备才行，因为只有上等的原料才能够做出正宗美味的菜肴 。
2、蒜泥空心菜的具体做法
制作蒜泥空心菜之前 ， 先要把空心菜进行相应的清洗，要放在清水中浸泡一会儿 ， 为的是把其中的草酸去除一些，然后再用水多冲几遍，确保把空心菜清洗干净 ， 然后将准备好的大蒜拍成蒜末 。在锅里面先把准备好的香油放进去，烧热以后再把蒜末放进去炒香，再倒入空心菜，进行翻炒，翻炒一定要均匀，然后再把盐倒进去，大概三分钟左右即可出锅 。
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