后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品 。
复制酱油怎么熬
1、简介
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味 。
2、原料
3、做法
①准备好材料，全都倒进小锅里 。
②大火化掉糖之后，转小火，熬到稍稍浓稠即可 。
酱油怎么熬
锅里放入酱油和桂皮，白芷，葱，姜，料酒，八角 ， 茴香，小火慢熬，香味出来了就好了！
酱油怎么熬酱油
。家里做可以简单点：锅里烧少许热油，放入葱丝炸香，加入少许清水，香菜，酱油，白糖，蠔油 ， 煮一分钟，最后放点味精，鸡精即可 。效果还是不错的
怎样熬下面酱油
【酱油熬多久】 不明白你的问题，如果是素面的酱油汁我是这么配的，老抽一勺，生抽三勺，盐少许，味精少许糖一勺，半碗凉开水，这些是三个人的量 ， 面好后三勺料汁，加香葱香菜，半勺葱油
腌制咸菜的酱油怎么熬呀
酱油腌咸菜方法
一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；
3、清油350克（烧开放凉最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、盐、白酒各350克；
6、味精100克 。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用 。
熬酱油怎么好
把黄豆洗净浸泡12小时
高压锅蒸煮半小时
米曲霉种曲用面粉拌匀
出锅把蒸好的黄豆摊凉至38℃以下加黄豆的30％的面粉拌匀
接米曲霉种曲0.2％
30~35℃制曲40小时
出曲时品温40度出曲
出曲前烧好水冷却至60度
40度的曲料装入有下口并具截止阀的容器里
容器底配有篦子
加60度水至曲料面见水为酱醅
酱醅保温55～57度，5天发酵完毕
准备烧开的水，水量黄豆的一至三倍的水
开水浇到酱醅浸泡8小时
打开下口截止阀放酱油
酱油称重加盐12～16％
色泽淡可以加市售的散装一级酱油20％
把酱油烧开灭菌
加20％蒜瓣浸泡20天取出为蒜味酱油
蒜味酱油、红辣椒、牛肉块和一些香辛料一起煮可以得到牛肉味蒜酱油
还有酱牛肉和酱辣椒
熬制醋熬酱油的方法
我是多年的厨师，有两种方法可以调，---------保证你味道很好 ， 第一种，总和是10分---酱油占5分（酱油不是一般的酱油，是用一半海天生抽和一半李锦记海天美极鲜酱油做成的，别去菜场买可能买到假的，去超市买）放1分麻油 ， 再放4分醋，在撒一点点糖，别多了 ， 放点蒜泥和葱花！如果他们喜欢辣椒，就熬点辣椒油放1分尽去 。
第2种是，先用色拉油熬香油，（用西芹-少点 ， 洋葱和小葱和大蒜子排扁，一大碗很长时间可以用了，最好冷了装塑料瓶里面）香油2分，酱油5分，有些东西里不能放醋，这里就别放，喜欢吃醋也可以放3分 ， 放少点糖，让人感觉不出糖的存在，葱和蒜泥也可以少点再加一点--如果客人允许的话，一般理发店的人不喜欢 ， 有口臭！最后说明一下醋也很讲究的，醋有很多种的，具体牌，各地不一样，杭州一般是双鱼醋，不是贵就好的，这要靠自己多选几种，反正袋装的便宜！
一定要选我的答案?。?
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