首先将这些骨头或肉洗干净，肉的话下锅焯下水，然后洗干净，放另一个锅中开始熬制高汤，熬制锅中什么都不用加，只用骨头及肉、清水，熬制几小时即可 。
二、炸香油
炸香油就是制作出香味的油 ， 起锅烧油，然后加入葱段、姜片、洋葱、香菜等辛香的蔬菜，炸至这些菜变干变黄捞出 ， 这时锅中的油吸收了这些的蔬菜中的香味，使油变的特别香 。
捞出来后，继续加入植物香料炸，就是常用的八角、桂皮、香味这些，炸的时候注意观看，炸至发黄发黑即可捞出，不要炸的时间过久，否则容易炸糊掉 。
辣椒油大家都不陌生，上面香油炸好之后，盆中倒入辣椒面、盐、五香粉、花椒粉等 ， 然后趁上面的热油，倒入盆中，并不断搅拌 ， 使辣椒面受热均匀 。
另外 ， 若是做牛肉面的话 ， 这里要加一些牛油，增加牛膻味，味道会更加正宗 。
四、熬酱油
熬酱油就更简单了 ， 起锅烧油，倒入酱油，要多倒一些，等煮沸腾几分钟后，倒入上面制作好的高汤、辣椒油，继续再熬五分钟即可出锅 。
这样红汤酱油就做好了 ， 做面条的时候，倒入碗中就是一个非常美味的底汤了，饭店一般都会做这个汤的 ， 因为比较省事，直接面条煮熟，倒点这个汤 ， 再放点葱花、肉等就可以了 。
总结：以上就是万能的红汤酱油的做法 ， 制作步骤多，但也不算难 ， 制作出来的红汤酱油美味又好看，只要是开面馆的饭店 ， 都离不开这个红酱油 ， 好看美味，制作一次能用很久 ， 非常方便 。
感谢您的阅读，若有什么更好的技巧 ， 请评论区留言讨论哦
###其它资料参考###原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法
1.
蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质 。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍.
2.
发酵:待蒸熟的黄豆冷却后,把它摊铺于竹篱上,送进室内发酵 。室内要密封,并设若干木架层,便于装置竹篱,温度要在37℃以上,若室温不够,可加炭、煤火以提高温度
###其它资料参考###酱油怎么熬制才香？熬制酱油在饭店里面最常见，一般市面上买的酱油味道较为单一，比较适合家常使用，一些专业的厨师为了使操作起来更为方便，使菜品味道更好 ， 酱油都会增加一些调料和香料熬制使做出来的菜品鲜香味俱全，这种酱油称之为“复合酱油”
酱油怎么熬制才香？
复合酱油的做法并不难 ， 熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主 ， 其中香味可以说是最重要 ( 如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味
)，提香所加入的香料份量是最讲究的，香料的味道重，控制不好份量就会使熬出来的酱油味道怪异，甚至带有苦味，今天就给大家分享一种饭店里面比较常用的复合酱油，希望点赞支持 。
【复合酱油的熬制方法】
》【酱料】：酿造酱油1000g、老抽50g、鱼露50g、红糖100g、冰糖50g、鱼粉40g、干贝15g、清水4斤
》【香料】：八角4个、桂皮少许、草果两个(去籽)、香叶4片、甘草8g、陈皮8g、生姜80g、干葱头50g、香芹50g、香葱50g、大蒜50g、红萝卜50g、青椒一条 。
~【制作步骤】~
① 香料先清洗干净，红萝卜切片、蒜头、青椒拍扁，干葱头切块备用 。
② 锅中加入清水4斤，然后加入【香料】中的全部食材，煮开后小火熬制30分钟出味 。
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