下料酒去腥入味 。
加入适量清水下一块冰糖 。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟 。
慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味 。
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆?。。∥薜形椅福〈ご笏庖彩橇榛晁卩?nbsp;， 吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷?。?
太多朋友留言问我红烧汁了，干脆拍张图片给大家做个参考吧
###其它资料参考###鸡爪这是人们很喜欢的一种食材，是家禽鸡的爪子 。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃 。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作 ， 制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等 。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单 。
一 ， 红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪 ， 调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用 。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉 。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油 ， 炒一下，把鸡爪上色 。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了 。然后盖上小火慢慢炖了 。
二，酱鸡爪
材料
鸡爪 ， 糖，甜辣酱 ， 老抽，酱油，姜片，花椒，大料 ， 盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒 ， 加水没过鸡爪 。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
三 ， 泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分 ， 去掉指甲
2、锅中加适量水 ， 放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果
3、水开后 ， 把处理好的鸡爪放进去
4、倒入适量料酒 ， 起到去腥提鲜的效果 ， 盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
8、放一勺盐进去 ， 进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了
9、放入少量白醋 ， 可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用 。
###其它资料参考###酱汁鸡爪是一道菜品，主料为鸡脚、蒜头等 。
原料
鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙
调料
生抽1汤匙，白糖1/4汤匙
制法
1、鸡脚清洗干净 ， 斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉 ， 放鸡脚进去翻炒均匀；
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