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生驴肉炒什么菜好吃( 二 )

生活百科驴肉


葱切末；
香菜切末；
取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形 ， 加入奶汤，上火炖开；
加入精盐、味精、料酒 ， 转微火煮30分钟左右；
韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味 。
二、芋头驴肉煲
菜品分类：原炖
调味类型：咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
制作方法：
驴肉切块；
芋头剥净表皮，切成块；
大蒜洗净；
驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
锅中放油烧热 ， 依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精 ， 改用小火慢煲；
待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可 。

###其它资料参考###酱驴肉
　材料:净驴肉1000克 。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克 ， 料酒3克，盐3克 ， 白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净 ， 切成中块，焯水过凉 。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖 ， 放入驴肉 ， 烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可 。
小诀窍
驴肉要用清水浸泡 ， 泡出血水，去掉异味才能使用 。
###其它资料参考###300g驴肉100g蒜苗200g青椒配料适量油适量盐
制作步骤：1 把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝
2 用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三、四分钟就可以了这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些
3 热油，把驴肉倒入爆炒一会
4 驴肉大约炒至七成熟的时候 ， 盛起备用
5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒
6 接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜
驴肉胡萝卜青辣椒食盐茶油做法
1. 驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块2. 胡萝卜用开水烫熟
3. 热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜
4. 将驴肉放入后大火快炒 ， 片刻撒盐5. 再快炒至肉熟
400g驴肉配料200g西芹200g红萝卜200g青椒适量盐适量姜适量油适量蒜
制作步骤
1 首先把驴肉切片 ， 用盐、姜丝、花生油腌一下，注意不要放酱油来腌，这样会失去驴肉的鲜味！西芹、红萝卜、青椒切丝备用 。
2 然后锅内倒入油，烧热后把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点
3 接着就再倒入油到锅里 ， 把蒜爆香后，放入西芹、红萝、青椒一起炒 。
4 最后把刚才炒过的驴肉倒入一起炒，大约三分钟左右就可以上菜了
芹菜 250克 驴肉 200克 色拉油 适量 盐 适量 葱姜蒜丝 适量
酱油 少量 白米醋 三滴 料酒 适量 鸡精 少量 清水 半小碗
1将芹菜切成细丝将葱姜蒜切细丝待用 。
3把驴肉切丝 。4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香 。

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