第三步放入两勺清水，下入豆腐调口，放入酱油三两滴、生抽少许、鸡精味精各一调根，接着用小火慢炖十分钟 ， 再该用大火收汁，待汤汁变得浓稠，撒上刚刚切好的小料，搅拌一下就可以出锅装盘啦 。
我这里对这道菜好吃的标准是： 一豆腐没有豆腥味，二豆腐必须进盐进番茄味，三成品必须有浓稠的汤汁 。完成这三个要求，番茄炖豆腐就好吃了 。
去豆腥： 豆腐去腥味有两个方法，一是冷水中放盐，把豆腐切小块放进去浸泡十分钟；二是冷水入锅烧开，放入豆腐煮两分钟捞出 ， 放入冷水中过凉 。我喜欢第一种方法，豆腐切一厘米左右厚的小块，放入冷水中加盐浸泡十分钟，捞出沥干水份 。
豆腐进盐： 烹饪豆腐如何让它进盐是我每次都会遇到的难题，如果是炒的方法我一般都提前把豆腐腌一段时间，炖的方法我都是让豆腐在汤汁里多待一会，跟咸汤好好交流交流 。番茄炖豆腐 ， 既然是炖，那就只能让它多炖一会了 。
浓汤： 这个就需要最后一步勾芡一下，浓稠的番茄汤汁既能拌饭又能当蘸料 ， 酸酸甜甜的很是开胃 。
番茄炖豆腐豆腐切小块，放进冷水中加盐浸泡十分钟；
准备两个番茄，一个切成细碎的丁子，一个切片；
烧锅倒入花生油，花生油要多一些，放入葱姜蒜炼油，炼香捞出弃用；
放入番茄丁翻炒，加盐，白糖，清水，豆腐块，小火炖十五分钟；
最后放入番茄片煮个两三分钟，加点点淀粉水勾芡一下立即出锅即可 。
这是我喜欢长大的菜 。这是一个非常简单的油炸豆腐和番茄菜（Dau Sot Ca Chua），这是我最喜欢的舒适食物之一！
作为一个孩子，我吃了很多东西，但从来没有考虑过我的父母或奶奶会做出的这项工作（我现在更加欣赏了?。?。
一家人很幸运，每周都有为他们准备的美味佳肴 。食物非常重要，因为它让我们都花时间在一起 。
在我的一个叔叔搬出去的几年后 ， 他回来问奶奶这个食谱 - 他错过了！即使是这样一个超级简单的菜仍然遥不可及，直到你知道它是什么 。
我们来吧！
将豆腐切成小块 ， 在纸巾上或在水槽上的篮子中晾干20-30分钟 。我们想要去除多余的水分，以避免油炸时油溅 。
我用植物油炸这些，用我的Polder温度计将温度保持在300°F（148℃）。加入前让温度达到300F 。它们需要2-4分钟才能变成棕色 。和热水浴缸里的其他人一样，这些家伙喜欢捆在一起并坚持下去，所以在加入锅后再将它们移动一下 。
将每个番茄切成4或8个均匀的块 。我下次将它们全部削减到第4位 。
将所有东西放入锅中：豆腐，西红柿，盐，糖，番茄酱，水和鱼露（可?。?。
盖上盖子，高温煮沸，然后减少30％的热量，直到西红柿煮熟 。总共约10分钟 。
对于这个Dau Sot Ca Chua食谱，你可以添加更多的番茄酱，以获得更多颜色，或者如果你更喜欢它，可以添加更多的水......俏皮 。一如既往，添加额外的盐或鱼酱，以满足您的口味 。在加入锅中之前，你也可以把豆腐和肉馅 。那可以等待未来的帖子 。
顶部有红辣椒片或新鲜胡椒粉 。与米饭一起食用 。
越南豆腐配番茄酱（Dau Sot Ca Chua）
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准备时间
35分钟
烹饪时间
30分钟
总时间
1小时5分钟
作者：饥饿的休伊
服务：4
配料
说明
二明私厨：
大家好，我是二明！番茄炖豆腐怎么做好吃？番茄炖豆腐是一道经常吃菜肴！其主料为番茄、豆腐！其鲜嫩多汁，入口即化，营养丰富！富含蛋白质 ， 并且吃起来不但不长胖，而且还有减肥瘦身的功效呢！那么美味多汁的番茄炖豆腐怎么做呢？
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