鱼头蘑菇豆腐汤怎么做 _鱼头

鱼头蘑菇汤的做法？

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菌菇鱼头汤
在这个小地方，蘑菇并不是一年四季都有的。
最近天天去大菜?。?偶然发现了一家在卖鲜嫩嫩的，还带着泥土的蘑菇，忍不住就出手买了一袋回来。
嗯，鱼头的鲜，再配上蘑菇的香，再来几片豆腐借个味，想不好吃都难啊。
一口下去，浓滑的鱼汤在喉头久久不散，鲜味弥漫了整个口腔，再从口腔暖到胃里。
秋风起，微凉的天气，赶紧给自己来上一份营养丰富的菌菇鱼头汤吧。
菌菇鱼头汤原料：蘑菇适量、鱼头半个、豆腐一小块、瘦肉一小块、毛毛菜少许、生姜一小块、盐适量、植物油少许
菌菇鱼头汤
菌菇鱼头汤的做法
1、蘑菇去蒂洗净，蘑菇要买伞盖未开的，另外其他配料也一起准备好
2、炒锅烧热，放少许油下去，油凉的时候赶紧放入瘦肉片滑炒、放入姜片，一起爆出香味
菌菇鱼头汤步骤1-5
4、放入鱼头，把一面耐心的煎好
5、翻面继续煎，翻面的时候鱼皮没有粘锅，那就可以放心翻了，说明已经煎好
6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐
菌菇鱼头汤步骤6-7
8、下锅之前把蘑菇改刀，每个切成四份，从营养学的角度讲，什么食物都到要下锅了再洗，再切，并且尽量切大块一点，这样可以减少营养的流失。
9、把蘑菇下锅，放盐调味10、蘑菇下锅再煮10分钟，放入毛毛菜
11、毛毛菜烫熟即可出锅装盘。鱼汤比较多，我另外盛了一碗，这样孩子们喝着更方便。
菌菇鱼头汤步骤10-11
煲汤网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰

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1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净
2煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
3再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟
4调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可
注意事项：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
###其它资料参考###用料
豆腐1块
蘑菇适量
姜1块
白酒1瓶盖
胡椒粉适量
葱3根
盐适量
鱼头1个
鱼头豆腐蘑菇汤的做法
先烧一锅热水，放在旁边。把炒菜锅烧热，要冒烟的那种，下油，把鱼头放下，这样才不会沾锅，不要翻鱼头，摇一摇锅，能动了，在把鱼翻身。
把姜放在油里面煎一下，放白酒或者料酒，放盐，把热水倒进去，大火加热，把所有的辅料放进去，一直大火加热，直到汤变成奶白色为止。放胡椒粉。