鱼头蘑菇汤的做法？
文章插图
菌菇鱼头汤
在这个小地方，蘑菇并不是一年四季都有的 。
最近天天去大菜?。?偶然发现了一家在卖鲜嫩嫩的，还带着泥土的蘑菇，忍不住就出手买了一袋回来 。
嗯，鱼头的鲜，再配上蘑菇的香，再来几片豆腐借个味 ， 想不好吃都难啊 。
一口下去，浓滑的鱼汤在喉头久久不散，鲜味弥漫了整个口腔，再从口腔暖到胃里 。
秋风起，微凉的天气，赶紧给自己来上一份营养丰富的菌菇鱼头汤吧 。
菌菇鱼头汤原料：蘑菇适量、鱼头半个、豆腐一小块、瘦肉一小块、毛毛菜少许、生姜一小块、盐适量、植物油少许
菌菇鱼头汤
菌菇鱼头汤的做法
1、蘑菇去蒂洗净，蘑菇要买伞盖未开的，另外其他配料也一起准备好
2、炒锅烧热，放少许油下去，油凉的时候赶紧放入瘦肉片滑炒、放入姜片，一起爆出香味
菌菇鱼头汤步骤1-5
4、放入鱼头，把一面耐心的煎好
5、翻面继续煎，翻面的时候鱼皮没有粘锅 ， 那就可以放心翻了，说明已经煎好
6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐
菌菇鱼头汤步骤6-7
8、下锅之前把蘑菇改刀，每个切成四份，从营养学的角度讲 ， 什么食物都到要下锅了再洗，再切，并且尽量切大块一点，这样可以减少营养的流失 。
9、把蘑菇下锅，放盐调味10、蘑菇下锅再煮10分钟，放入毛毛菜
11、毛毛菜烫熟即可出锅装盘 。鱼汤比较多，我另外盛了一碗，这样孩子们喝着更方便 。
菌菇鱼头汤步骤10-11
煲汤网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目 ， 防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
文章插图
1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜 ， 2段葱，10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂 ， 炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳 ， 继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色 ， 这样煮出来的汤不腥，而且更甜 ， 汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤中加点它一起炖，汤色奶白 ， 鲜味倍增，喝一碗真过瘾！
相信很多小伙伴都非常喜欢喝鱼头豆腐汤，今天小编和大家分享一道美味的海鲜菇鱼头豆腐汤 ， 鱼头豆腐汤中加点它一起炖，汤色奶白，鲜味倍增，喝一碗真过瘾！
