姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤 ， 酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5.淋或者沾调味汁食用 。
芫爆鱿鱼卷
原料：
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
宫保鱿鱼
材料：
水发鱿鱼1条 ， 干辣椒，料酒 ， 酱油，糖、黑醋，水 ， 麻油少许，太白粉.
作法 ：
1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块 。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分 。
3.起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。
酸菜鱿鱼
原料：
碱水发鱿鱼片（5厘米 ， 4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜) ， 鲜菜心 ， 特制清汤、精盐 ， 味精，鲜汤 。
制法：
碱发鱿鱼用清水去掉碱味 ， 用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上 ， 下清汤、盐、胡椒粉 ， 泡青菜切片 ， 烧沸出味 ， 去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用 。
炝鱿鱼卷
【特点】色泽柿黄，鲜脆可口 。
【原料】鱿鱼 。葱,姜丝，花椒 。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤 。
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷” 。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁 。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油 。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 鱿鱼怎么炒好吃做法
- 火龙果不可以和什么同吃 火龙果和什么一起吃好
- 鱿鱼怎么炒好吃做法大全
- 墨鱼和什么炖汤好吃
- 鱿鱼怎么炒好吃做法大全集
- 躲春不能见朋友吗-躲春可以和朋友在KTV唱歌吗
- 鱿鱼怎么吃简单做法
- 鱿鱼怎么炖好吃
- 孩子自私不爱分享怎么教育 孩子的自私行为和不乐意分享
- 海鲜不能和什么一起吃 5种食物千万不能同吃