3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀 。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜 。
6、放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要 。
7、蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透可,放了虾后在蒸8分钟 。
8、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 。
虾仁蒸蛋做法三
1、用鲜虾和虾仁都可以的,不过鲜虾口感好一些 。
2、用剪刀在虾背后和虾肚子剪开,去虾线 。因为做的是蒸鸡蛋,所以要把虾头和虾壳去了,只要虾仁 。
3、把鸡蛋磕开,虾仁切小粒点,放碗里 。
4、虾仁用料酒,芡粉,葱节腌制10分钟 。
5、盐先在温水里面融化加入鸡蛋里面,鸡蛋和水的比例是1:1,拿不准水的比例就用鸡蛋壳装,两个鸡蛋的水,就用半个鸡蛋壳装4次 。然后搅拌均匀 。蒸鸡蛋的水有人用凉开水,有人用矿泉水,有人用自来水 。我觉得我的嘴巴尝不出来,都一样,所以用的是自来水 。囧,懒人做菜就是这样 。盐用水融化就是担心用冷水不能融化,然后沉淀到鸡蛋液的底部,会很咸 。
6、鸡蛋用保鲜膜覆盖一层,然后蒸10分钟左右,等鸡蛋表面凝固以后把虾仁和葱节放到鸡蛋表面,盖好保鲜膜,继续蒸8分钟,即可食用 。
虾仁蒸蛋的由来虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成,成功的出品口感滑嫩 。虾仁和鸡蛋都是高蛋白的食材,虾仁能增强人体免疫力,预防动脉硬化,缓解神经衰弱,产后通乳汁,有利于病后恢复 。所以,虾仁蒸蛋是一道营养美味的蒸菜 。
###其它资料参考###1.准备好所有的食材 。
2.鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打 。
3.加入适量的温水再次搅拌均匀 。
4.然后把蛋液过滤一下 。
5.包上保鲜膜 。
6.入蒸锅大火蒸制 。
7.虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用 。
8.鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁（差不多15分钟) 。
9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右） 。
10.吃的时候撒少许葱花，香油，蒸鱼豉油即可 。
###其它资料参考###虾仁鸡蛋羹的制作过程如下：
1、虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下；鸡蛋打散，放些许盐、温水搅匀 。
2、把鸡蛋液过筛，把鸡蛋液稍蒸 。
3、等鸡蛋液微微凝固时，揭开盖子，放入虾仁蒸三五分钟 。
4、鸡蛋羹倒入酱油、亚麻籽油、等即可 。
注意事项：可以把虾仁切碎放到鸡蛋液中一起蒸 。
###其它资料参考###原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料：葱、花生油、盐
作法：
鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准） 。
然后，取一杯100毫升80度左右的水 ， 一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意水可多可少按个人口味 ， 但是一定不要一次全部倒入 ， 要一边打一边放） 。
【鸡蛋蒸虾仁的蒸多久能熟】最后 ， 锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关?。?。
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