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皮皮虾蒸多长时间根据皮皮虾的多少决定 。
以普通的蒸锅为例，一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃，加上锅盖后，增加锅内压力所产生的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右 ， 在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾 ， 大约需要蒸7—8分钟左右才会熟，往上每增加0.5斤皮皮虾，时间需延长2—3分钟，如果皮皮虾数量较少的话，那么蒸5分钟即可，看到虾皮由青变红 ， 即为熟透可出锅 。
皮皮虾冷水蒸还是热水重点：水开后下锅蒸 。
像皮皮虾这种营养丰富的海鲜食品，采取清蒸做法的话，通常是冷水或热水下锅烧开，等水开后再放入摆好盘的皮皮虾到蒸锅中，此时蒸锅内的温度以达到最高点，放进去的皮皮虾能最快速的成熟，其营养成分流失较少，肉质熟后紧致、细嫩、鲜爽，而冷水或热水下锅蒸的话，就达不到这样的鲜美滋味 ， 还会因蒸时过长而流失较多的营养 。
清蒸皮皮虾的做法和吃法材料：皮皮虾350克、蒜适量、姜适量
做法和吃法1、皮皮虾清洗干净备用 。
2、锅里注入清水烧开后 ， 把皮皮虾放蒸格上 。
3、大火蒸5—7分钟至虾身变红即可 。
4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 。
5、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极 。
7、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
9、左手把壳折开，右手按筷子 ， 两手同时反方向用力 。
10、背部整个壳就掀开了 ， 这样吃皮皮虾的方法不仅快速，还不易扎手 。
皮皮虾沾什么调料好吃建议喜欢清淡口味的直接吃，不用蘸任何调料，因为皮皮虾本身带有一点淡淡的咸鲜味，不蘸酱的感受原汁原味也非常好吃，但若是喜欢偏重口味的话，推荐以下蘸料配方：
1、麻辣鲜香蒜油酱料材料：蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可 。
2、香辣味蘸料材料：辣椒油，辣椒面（不能吃辣的可以不加），生抽，陈醋，葱花，蒜泥，香油，食用盐 。
做法
1.准备起一个陶瓷碗或小锅，将辣椒油，辣椒面，生抽 ， 陈醋，香油，蒜泥，食用盐 ， 放入陶瓷碗或者锅中 。
2.开小火，用小火将调料加热 ， 可以加深调料的味道，调料会变得更香，味道更鲜 。
3.调料加热至冒小泡泡时将火关掉，然后用盖子将调料盖?。?这样能够保存热气，保持辣椒油和香油的香味 。
4.将陶瓷碗拿出来放在桌边晾凉，顺便将香葱末撒进去即可蘸味食用 。
3、高汤蘸料材料：葱丝 ， 姜丝，红辣椒丝各10克，料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升 ， 油10毫升 。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味 ， 放入高汤，盐（3克），白堂 ， 酱油，调好口味盛入碗中即可 。
备注
【皮皮虾蒸多长时间 一般皮皮虾一斤有几个】喜欢吃芥末的，可将适量生抽加芥末当做蘸料，非常简单方便 。
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