主料2人份
南瓜500克
糯米粉400克
面粉100克
红豆沙400克
辅料
炼乳2大勺
植物油1大勺
步骤1黄金南瓜饼的做法大全
选用老南瓜，越老水份含量越少，风味更浓郁 ， 去皮后切薄片
步骤2黄金南瓜饼的做法图解
盖上耐高温保鲜膜，可用微波炉高火分两次叮熟，直到南瓜软烂，用微波炉的办法比蒸的更快，而且不会增加水分，推荐的方法
步骤3黄金南瓜饼的家常做法
将软烂的南瓜压成南瓜泥
步骤4黄金南瓜饼的简单做法
南瓜泥稍微降温后，但不要等到冷掉，面团容易开裂，分批加入糯米粉和面粉，搅拌均匀，糯米粉和面粉的量实际上需要根据南瓜本身的含水量来定
步骤5黄金南瓜饼怎么吃
再加入炼乳和植物油，充分搅拌均匀
步骤6黄金南瓜饼怎么做
搅拌均匀后用手继续揉面，太湿的话 ， 可继续加糯米粉和面粉，直到揉成一个具有一定弹性的面团，放置20分钟左右
步骤7黄金南瓜饼怎么炒
豆沙可以买来现成的，自己会做的也可以自己做，馅料可按自己的喜欢加入莲蓉、绿豆沙等等，称出面团和红豆沙加在一起大约50克的重量，豆沙的量也可以根据自己的喜好加多加少，只要能够包住不露馅
步骤8黄金南瓜饼怎么煮
将红豆沙用面 ， 包成一个团子状
步骤9黄金南瓜饼怎么炖
准备好模具
步骤10黄金南瓜饼怎么煸
模具内壁涂上植物油，再将面团置于模具内
步骤11黄金南瓜饼怎样煸
轻压并脱模，南瓜饼的半成品就做好了
步骤12黄金南瓜饼怎样做
或者将面团压成南瓜状，用牙签压出花纹
步骤13黄金南瓜饼怎样炒
将粽叶剪成适合大小的块状，并在粽叶上涂植物油，防止粘连
步骤14黄金南瓜饼怎样煮
蒸煮15分钟左右，焖2分钟后就可以食用了
步骤15黄金南瓜饼怎样炖
小南瓜状的南瓜饼可在顶部插上细枝做装饰，很可爱吧
步骤16黄金南瓜饼的制作
由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹 ， 南瓜饼呈现出漂亮的金黄色，也有淡淡的南瓜香味，炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味，豆沙绵软甜蜜，下午茶或早餐，都是不错的选择 。中秋节也可以多一道可爱的小点心
成品图
烹饪技巧
吃太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量，另外 ， 在糯米粉中掺杂一定量的面粉，在蒸的过程中 ， 南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹
###其它资料参考###原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后 ， 起锅盛入盆内待用 。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内 。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条 ， 抹上清油，摘成重约65克的面剂100个 ， 为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条 。3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米 ， 然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层 ， 再将剩余面间扯长扯?。ㄉ嫌退郑こ晌吓Ｗ?1个酥饼须扯约4米长) 。4.上鏊：将面团压成中心稍?。本对?厘米的小圆饼 。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。约3分钟后 ， 拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置 ， 防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀 ， 两面酥黄出鏊即成 。产品特点 金黄色 ， 层次清晰 ， 脆而不碎，油而不腻，香酥适口 。芝麻盐酥饼芝麻盐酥饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，芝麻盐酥饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做芝麻盐酥饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道芝麻盐酥饼吧~~看到一种酥饼的制作，虽然用了酵母，却不需冗长的发酵过程，让我在思考酵母的添加作用时，茅塞顿开地想通了以前对于苏打饼干中酵母应用的困惑，两者都采用了半发酵的原理！因室温低且操作过程短，入锅前酵母处于低活性期 ， 入锅后在温度到达38度之前酵母开始活跃，但38度以上活性降低，60度完全失活，这个升温的过程是很快的，但也使酵母产生了一定的作用来促进内部膨胀分层．这样一想便有了醍醐灌顶的感觉，连着两个早晨提前半小时爬起来操练，从头到尾半小时 ， 时间虽短效果却非常好，相当酥脆，虽然是用植物油做的，但一碰就”掉渣”的感觉有点象猪油的效果，三个字：香 ， 脆，酥！自己试验出了一个原料的用量 ， 仅供大家参考，不论是面包，还是各式中点，在实践中根据实际情况增减用量是常有的事 ， 关键要学会根据经验用肉眼去判断．．．
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