黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌 。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题 。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染 。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素 ， 这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物 。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen） 。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害 。
###其它资料参考###黄曲霉素怎么去除
经常晾晒，高温杀菌灭菌 。
怎样可以排除体内的黄曲霉素
一、食物排毒法：
在5-7天内给你的身体来个大扫除，自我清理毒素 。
起床后喝一大杯温柠檬水、
起床后不要立刻进食或忙着洗脸刷牙，此时你最需要的是加了一片新鲜柠檬片(如果没有新鲜的，干柠檬片也可以)的温开水，它可以促进肾脏的循环，激发一天的新陈代谢的开始 。如果你有每天服用维他命或鱼油丸的习惯，此时也可以一并服下，帮助在接下来的早餐中吸收最多的营养元素，保证一天的营养和机体正常运作 。
有益排毒的碱性食物
1 肝脏是解毒的重要器官，所以必须减缓肝脏的超负荷运动 。需要控制小麦、肉类、乳制品 ， 盐和糖 ， 食物添加剂、防腐剂、饱和脂肪、酒和油炸食品的摄入量 。以米饭为主食，能净化肠胃且不会加重消化负担，它所含的淀粉质对清肝脏来说也是灵丹妙药 。
2 尽情享受蔬菜和水果，高解毒的食品有：猕猴桃、柑橘、葡萄、菠萝、黄瓜、菠菜、卷心菜、水田芹 。不要担心所有的蔬菜都有一点微苦，是由于它们含有净化物质 。
TIPS：使用食物排毒的人在刚开始的两天可能感觉不太好，不过不必紧张，人体此时正在进入一种“康复危机”，此时肝脏正在努力去除毒素，会导致头痛、疲乏 。
二、运动排毒法：
对于喜欢运动却懒得动手做菜或没有条件禁食的人来说，这是最合适的方法 。
1、每日至少散步30分钟，做些轻柔舒缓的运动，如慢跑、打太极拳 。
2、练习腹式呼吸：平躺下来，用鼻孔吸气 ， 然后屏气 ， 气流经过腹腔，再慢慢从鼻孔呼气 。
3、洗桑拿来帮助出汗 ， 10到15分钟后冲一下凉水澡，*** 血液循环 。
4、运动的同时，要时刻补充水分，也可以喝绿茶，但绝不能喝碳酸饮料 。市场上的运动型饮料，在排毒的几天里最好不要饮用 。
怎样清除厨房里的黄曲霉素
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物 ， 均为二氢呋喃香豆素的衍生物 。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物 ， 在溼热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高 。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃ 。在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂 ， 如氯仿和甲醇中，但不溶於乙醚、石油醚及乙烷 。
268℃高温下能分解耐高温黄曲霉毒素B1 。
紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性 。
叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用 。
黄曲霉毒素如何清除
近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星——山苍子芳香油 。山苍子，又名山鸡椒、山胡椒 ， 是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区 。试验表明 ， 在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香油，毒素功彻底除净；含毒素超过国家标准10倍的稻谷 ， 用山苍子油熏蒸后，含毒量就降至安全标准以下，即使含毒量超过标准2500倍的花生米，经过大剂量山苍子油的长时间处理后，亦可消除毒素90% 。研究证明：山苍子油中含有活性化学成分，而黄曲霉毒素则是一种容易发生氧化、水解等化学反应的物质 ， 两者通过缩合等反应，就能消除其毒性 。
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