做法
1、黄骨鱼洗净，正反划三刀 。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~
2、豆腐切小块
3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片
4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿
5、倒入热开水 ， 煮开
6、放入豆腐，转中火煮
7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~
黄刺鱼汤讲究的是煲汤的火候，在对鱼进行打理的时候还需要人们小心仔细 。对鱼的烹饪要注意 ， 在煎之前注意把鱼身上的水吸干，否则会导致油爆，烫到手 。在煎的时候要注意小火煎，否则会使鱼火大 ， 甚至是糊掉 。放入水后，可以对鱼进行小火慢煮，这样可以使鱼慢慢入味 。经过一段时间的小火慢煮，锅中的鱼汤会渐渐的发白，这时候鱼的鲜味也就开始逐渐融入到汤中 ， 鱼中的营养也会慢慢的进入汤中，尝一口 ， 回味无穷 。多喝一些黄刺鱼汤，可以补充人们身体所需要的营养，为人们提供更多的能量 。
###其它资料参考###用料：黄刺鱼3-4条；管小伟黄花菜50克；大蒜适量；葱适量；生姜适量；食盐适量；食用油适量
黄花菜煮黄刺鱼汤的做法
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；
2、黄刺鱼从肚皮剖开 ， 取去内脏洗净沥干水
3、大蒜，葱 ， 生姜洗干净切丝备用；
4、所有食材准备好；
5、锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；
6、微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边
7、放入切好的大蒜，爆炒一下；
8、加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色 ， 放入盐；
9、水汤呈奶白色的时候放入已泡好的黄花菜；
10、再煮一分钟后放入葱花 ， 生姜；
11、奶白色的鲜鱼汤做好了
###其它资料参考###黄刺鱼就是黄骨鱼,说起黄骨鱼那可是好处特别多 。它有健脾益胃,利尿消肿的功效,而且营养价值非常丰富,也有很多药用价值,黄骨鱼的做法有番茄黄骨鱼汤,红烧黄骨鱼,油泼黄骨鱼,黄骨鱼焖豆腐,熬黄骨鱼,干锅黄骨鱼,辣椒炒黄骨鱼,豆瓣黄骨鱼,豉香蒸黄骨鱼,番茄豆腐黄骨鱼汤,黄骨鱼炖海鲜菇,清汤黄骨鱼,黄骨鱼煮蒿草 。
下面来介绍一下干锅黄骨鱼和蒸黄骨鱼的做饭干锅黄骨鱼原料：黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干 。
做法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
2、上锅加热，倒油，热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底 ， 倒掉余油；
5、加热，加入蒜头，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
10、轻轻炒几下 ， 然后装入干锅中；
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了） 。
辣烧黄骨鱼
原料：鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条 ， 最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳） 。配料：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料） 。
做法：
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油 ， 待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀 ， 一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
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