2）萝卜类根茎蔬菜：常见的方法是萝卜干——切成片晒干晾干之后，带到山里即可食用，很耐嚼 。这里讲另一种方法，更适用于登山 。就是把萝卜切成小丁，投入到放少许盐的开水里 ， 煮1分钟，把水到掉，用小筛子空水后将萝卜丁一直晾干2天即可 。但不要太提前 ， 萝卜太干就过于脱水，不利于咀嚼消化 。这种方法适用于各类萝卜（水萝卜除外） ， 尤其是富含维生素的胡萝卜 。青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可 。对于香菇 ， 则要先用清水浸泡10分钟以上 ， 再用水煮10分钟以上，其他过程一样 。
至于辣椒，笔者尚未有尝试 。也许菜椒（大青椒）可以晾晒即可，而小红辣椒晾晒过头只能当调料来用了 。辣椒在山上提胃口不错，但对脆弱的口腔黏膜是一个考验 。
至于西红柿和黄瓜类 ， 是在山上最好吃的蔬菜，尤其后者不酸不辣又清爽 。但是这两者水分太多，只能有条件的带到大本营，或自己藏个带的顶峰来奖赏自己 。水果也是如此 。除了能作干的葡萄 。
3）自制肉类食品：肉类食品自己一般制作比较麻烦，在超市也能往往买到不错的卤牛肉一类 。肉类产品在山上不容易消化，但如果能有作的很熟软的还是不错 。罐头一类的牛肉酱也相当不错 。相对来说，市场的卤牛肉还是相对硬了一点 ， 而罐头相对不是很新鲜 。根据我的经验 ， 可以提前在山下的小镇跟老板订购，让他作的味道略淡，但一定要很熟软 。比如文火煮2小时以上卤牛肉、清炖牛肉等，鸡肉也是相当不错的选择 。在山上和蔬菜配合作汤，配合酱汁吃干粮 ， 或者干嚼是相当不错的 。自己作也可以，比传统的卤肉味道淡点为好 ， 在八角、花椒、桂皮的用量不要太多，炖到筷子轻戳就烂为好 。备用一些保险膜再装袋子就可以，高处温度都低，注意包装和温度，保留用10天还是可以的 。
所以，传统上很多人在山上不愿意带过多带肉类，但略多花点时间，自己或请人准备 ， 有一点肉类蛋白质的供应，在营养和口感上还是可以操作的 。
米饭类食品一般比较硬 ， 在高海拔营地不容易煮熟煮烂，不少队伍庞大时，在BC带上一个高压锅也是不以为奇的事 。总之 ， 要保证煮饭时的压力，如果带了平锅，不妨在煮饭时给锅盖上加放石头，以增加压力 。当然，米与水的比例为1：1.5的也要把握好，笔者更喜欢多添水，因为爱吃软饭 ， 同时湿一点的饭也容易消化容易煮烂 。而干饭就比较容易夹生 。用平锅煮时，在锅里水气冒烟后 ， 将大火转小火煮5～10分钟，直到没有水气为止 ， 亦可以直接打开锅盖试吃，看情况，再看是否要加水 。
当然，这样的煮饭只能限定在大本营这样条件下，山高一点营地再高，带了生米和大锅上山？笔者这么多年还没有见过，我想可能大家都认为这是比较傻的事情吧 。
而面类食品的适应性就要灵活一些 ， 因为相对容易煮熟 ， 所以不妨将干挂面可带到高一点的营地 。不管在BC还是C1，煮面的基本工艺原则都是类似的：在水开后 ， 以放射状或交叉形状，一步步地放入面条，一边下面一边搅拌，这样就不易粘结，若有煮糊的倾向 ， 可分数次加入冷水 。普通干机器挂面 ， 在高海拔得加3-4次冷水 。通心粉或面，需要花较多时间，才会煮熟，在煮的过程中，要时常加入冷水 ， 可不妨加一点盐，这样较易煮熟 。不要象单身汉在家里一股脑把一把挂面全到锅中 ， 这样很容易粘面粘锅 。
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