鲜蔬菜或湿润蔬菜类，到哪里都是奢侈的食品 。一般叶片状菜类，可在略炒过后 ， 加入少许水，盖上锅盖闷烧数分钟，即可，若为根茎类蔬菜，最好先切成小丁 ， 较易煮熟 。
方便面与速食米，其煮食的过程类似，只是会快一点 。无论怎样 ， 作饭一定得多点耐心，毕竟自己的舌头和胃，不是那么容易被欺骗的 。
一天的攀登以后，或者入睡前 ， 来一碗热汤是很美好的事情 。一般在市场上，现在有很多包装好的袋状汤料，还是颇为方便的 。尤其是现在推出的产品，冷热水皆可煮 ， 也不需要一直搅拌，也可以在沸水中加入鸡汤块，再放入香菇、金针，味道十分鲜美，紫菜汤也不错 ， 都是质轻、携带方便 ， 又好喝的汤 。不过一般都味精或鸡精加得太多，也有化学添加剂的味道 。可不妨加点醋进去，既冲淡其怪味，又能助消化提胃口 。
至于水果，一般还是多带容易携也容易保存的水果，如苹果、梨子、菠萝，可事先先将果把剪短 ， 用工作手套包好，一般都不会压坏，约可保存一星期 。小队伍的攀登，每个人不妨给自己带一个，奖赏给顶峰上的自我 。
三、几种食品自作：
1、自作速食脱水米：
现在一些食品厂商有提供给自驾车、普通旅游的速食米，但味道口感不大好 。在国内也能买到韩国产的，也还是工业食品，只能说是比西方式奶制品味道稍能接受而已 。但如果自己尝试作一下呢？在日本把这种DIY米也称为A米 ， 台湾登山者也作过一些尝试 。制作方法是，将白米煮熟（不能太烂，正好熟透）后 ， 将米自然晾干或用吹风机吹干，放到冰箱内冷藏三到四天（不盖锅盖），等待米的水分被吸干后 ， 再分成小包放置冷冻库储存 。可保存二到三个月 。登山时可用白纸盒或其他轻便结实的容器包裹，以保持温度，这样即使在高海拔营地，放置上1-2周都不会坏掉 。DIY速食米既保持了工业速食米的易煮熟省燃料特点，更重要的是，它可以根据自己的口味进行调整，味道也清爽得多 。
从原理上来讲，生米的淀粉结构为β结构，不易为人体消化利用，但如果水煮米并加热至摄氏60度左右，那么淀粉结构就转换成人体易消化吸收的α结构，如果就这样干放着，则又会重变回β结构，这种现象，称为淀粉的“老化作用” 。“老化作用”通常发生在米粒水分在30%～40%时，或低温下 。而当水分低于15%，则“老化作用”会停止，所以当DIY速食脱水米时，不要在水分含量高时 ， 就将饭置于太低的温度中（如冰箱的冷库或直接放在冷气出风口前），以免变成无法利用的β米 。
DIY速食脱水米有两种方法，一种是作半煮熟的速食米，一种是全煮熟的速食米 。前者作法简单，但食用时需5至12分钟烧煮才可以食用，而全煮熟的速食米只需放入水中烧沸即可食用 。下面，我们就全煮熟的脱水速食米的DIY方法 ， 作一个具体描述 。半煮熟的速食米，笔者尚未动手过，所以不加以描述 。
具体做法如下：
1）、配米淘米 。根据自己口味选大米，一般家庭作业中，目前比较流行的是大米和香米 ， 爱吃湿饭的人喜欢大米如东北大米，这种米同时也是合适煮稀饭的 。爱吃干饭的人尤其在中国南方 ， 很多人爱吃香米 。大米容易熟些 。建议两者按照8：2的关系混起来，这样米就好吃一点 。就是以大米为主 。
2）、将米煮熟 ， 所用之水可比平常煮饭时略少1/4左右，这样煮出来的饭会比较干硬 。水气快冒完时，用筷子在饭上轻轻戳8-10个眼 ， 以方便均匀透气 。切记：不要加盐，或加很少很少的盐 。
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